Alimentos

UNIVERSIDAD TÉCNICA DE AMBATO
FACULTAD DE CIENCIA E INGENIERÍA EN ALIMENTOS

LA ESCASEZ DE SILOS PARA EL ALMACENAMIENTO DE MAIZ Y SU INCIDENCIA SOBRE LA BAJA CALIDAD DE LA MATERIA PRIMA

Perfil del proyecto de investigación previo a la obtención del título de Ingeniera en Alimentos en la Facultad de Ciencia e Ingeniería en Alimentos de la Universidad Técnica de Ambato

Por: Nataly PanchiTutor: Ing. Juan Ramos

Ambato, 2010

ÍNDICE
PÁGINAS
CAPÍTULO I EL PROBLEMA DE LA INVESTIGACIÓN
1.1 Tema de Investigación …………………………….. 4
1.2 Planteamiento del Problema …………………………….. 4
1.2.1 Contextualización …………………………….. 4
1.2.2 Análisis Crítico …………………………….. 5
1.2.3 Prognosis …………………………….. 5
1.2.4 Formulación del Problema …………………………….. 5
1.2.5 PreguntasDirectrices …………………………….. 5
1.2.6 Delimitación del objeto de investigación …………………………….. 5
1.3 Justificación …………………………….. 6
1.4 Objetivos …………………………….. 6
1.4.1 Objetivo General …………………………….. 6
1.4.2 Objetivo Específico …………………………….. 7
CAPÍTULO II MARCO TEÓRICO
2.1 Antecedentes investigativos .…..………………………..12
2.2 Fundamentación Filosófica …………………………….122.3 Fundamentación Legal ……...……………………..12
2.4 Categorías Fundamentales ………………………….....13
2.5 Hipótesis …………………………….13
2.6 Señalamiento de variables …………………………..13
CAPÍTULO III METODOLOGÍA
3.1 Enfoque
3.2 Modalidad básica de Investigación
3.3 Nivel o tipo de Investigación
3.4 Población y muestra
3.5 Operacionalización de variables
3.6 Plande recolección de información
3.7 Plan de procesamiento de información
CAPÍTULO IV MARCO ADMINISTRATIVO
4.1 Cronograma de actividades
4.2 Recursos humanos
4.3 Recursos materiales
4.4 Presupuesto de operación
BIBLIOGRAFIA
ANEXOS

CAPITULO I
EL PROBLEMA DE INVESTIGACIÓN
1.1. TEMA DE INVESTIGACIÓN
La escasez de silos para el almacenamiento de maíz y su incidencia sobre la bajacalidad de la materia prima.
1.2. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

1.2.1. CONTEXTUALIZACIÓN
Macro

Las plantas de silos están diseñadas para almacenar todo tipo de granos o granel, ya sean de cereales, leguminosas u oleaginosas. El número de silos depende de los volúmenes de grano a almacenar y de sus tipos y calidades, ya que no es recomendable almacenar en el mismo silo, diferentes tipos ocalidades de grano. Sin embargo algunas compañías de Latinoamérica están enfrentándose a una de las corporaciones más poderosas del mundo que ahora tiene el control del mercado del maíz siendo para ellos muy importante el almacenamiento de grandes toneladas de maíz para evitar daños en la materia prima, ellos tienen alta rentabilidad y en el caso del gobierno argentino, está gozando de mejores ingresosfiscales por exportar su maíz a Europa y China.

Meso

El Ministerio de Agricultura, Ganadería, Acuacultura y Pesca, (Magap), a través de la Unidad Nacional de Almacenamiento (UNA), informó que el proceso de compra de maíz a pequeños productores continuará tras la apertura de dos nuevos silos. Con los nuevos silos se espera incrementar la recolección de maíz que actualmente es de 50.379toneladas.

Expertos agrícolas e industriales maiceros coincidieron en que en esta temporada el país no experimenta una sobreproducción de maíz duro, sino que la capacidad de almacenamiento y procesamiento del grano no es la suficiente para la producción nacional.

Según estadísticas de la Asociación de Fabricantes de Balanceados del Ecuador (Afaba) las necesidades anuales de maíz duro en el paísascienden a las 353 148 Toneladas Métricas (TM), cifra que la producción nacional no cubre en su totalidad, por lo que se vuelve necesaria la importación del grano.

Por ello en lo que va de este año se importaron 257 mil TM, es decir, el 72% de la demanda de maíz en el Ecuador.

Para Wilson Hidalgo, gerente de Afaba, la falta de estadísticas reales sobre el sector así como la especulación de...