Alimentos

REQUISITOS SANITARIOS
PARA LA EXPORTACIÓN
DE PRODUCTOS
HIDROBIOLOGICOS
Diciembre 2009

PROMPERU

PRESENTACION

Las regulaciones sanitarias si bien no constituyen barreras de acceso a los mercados,
configuran una serie de requisitos y obligaciones que se deben de cumplir para poder exportar
a los mismos.
Los productos de pesca y de acuicultura, al constituir mayormente alimentos deconsumo humano directo, no están exentos de tales reglamentaciones y su conocimiento es
importante para ingresar a los países de destino de nuestras exportaciones y evitar
detenciones o rechazos de índole.
En el ámbito de nuestros principales socios comerciales, tanto la Unión Europea como
los Estados Unidos (y Canadá) son los destinos más exigentes en materia sanitaria, con
regímenes ydisposiciones especiales que es necesario conocer, en tanto que para otros
países existen Protocolos Sanitarios especiales, mientras que otros tantos son más flexibles en
su normativa.
Conscientes de ello, PROMPERU ha considerado conveniente elaborar una guía para
los exportadores pesqueros y acuícolas que les permite conocer cuáles son aquellos
principales requisitos para garantizar loscumplimientos de los requisitos sanitarios y
fitosanitarios, así como la inocuidad de los alimentos.

San Isidro, Diciembre del 2009

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REQUISITOS PARA LA
EXPORTACIÓN DE PRODUCTOS HIDROBIOLÓGICOS

ESTADOS UNIDOS
Los requisitos sanitarios para la importación de productos pesqueros en los Estados Unidos
están contenidos en la Parte 123 de la sección 21 del Code of Federal Register (CFR)“Pescados y Productos Pesqueros”. Véase el texto completo en inglés en:
http://www.access.gpo.gov/nara/cfr/waisidx_03/21cfr123_03.html
A estos efectos, por producto pesquero debe entenderse los peces, crustáceos y otras formas
de vida acuática (erizos, ranas, etc.) para consumo humano, así como los moluscos. En el caso
de moluscos, están sujetos adicionalmente a otros requisitos que se detallarán másadelante.
Para la exportación de productos pesqueros a este país, no se requiere de la presentación del
Certificado Oficial Sanitario de Exportación emitido por la Autoridad Competente (Instituto
Tecnológico Pesquero del Perú – ITP), ya que el Food and Drug Administration (FDA o
Administración de Alimentos y Drogas), encargado de establecer la regulación de alimentos,
realiza una inspecciónal momento de la importación, la misma que puede ser física
(organoléptico sensorial con o sin análisis posterior) o simplemente documentaria.
Asimismo, para garantizar la inocuidad de los alimentos, es decir garantizar que los alimentos
no causen daños a la salud del consumidor, el FDA regula también los aspectos relativos al
etiquetado de alimentos, uso de aditivos permitidos, bioterrorismo,entre otros.
Si se cumplen con los requisitos establecidos por las regulaciones del país de destino de las
exportaciones, el producto podrá ingresar a los Estados Unidos, caso contrario, no podrá
ingresar y dependiendo del motivo del rechazo el producto será incinerado o reexportado. En
ambos casos, los costos serán cubiertos por el exportador.

I. REQUISITOS ESPECÍFICOS:

1.1 Parapescados y productos pesqueros:
De acuerdo a la norma promulgada por el FDA, que modifica el Titulo 21, Capítulo Primero,
sección 123 del CFR (Code of Federal Register): “Pescado y Productos Pesqueros”, todo
producto pesquero importado deberá cumplir con los requisitos especificados en la sección
123.12, la cual, establece cuatro requerimientos específicos para la importación de
pescado y productospesqueros a los Estados Unidos:
1.1.1 Verificación de la importación
a.

El producto a importarse por los EEUU deberá proceder de un país que tenga un
Memorando de Entendimiento (MOU por sus siglas en inglés: Memorandum of
Understanding) activo o un acuerdo similar con el FDA, que evidencie la equivalencia
o cumplimiento del Sistema de Inspección del país extranjero con el sistema de...