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VISITA TECNICA AL CENTRO DE PRODUCCIÓN DE AGUA DE MESA OZONIZADA IGLÚ

1.-Resumen:

El Centro de Producción de Agua de Mesa Ozonizada sin gas IGLÚ de la FIQIA - Universidad Nacional Pedro Ruiz Gallo se le hizo una visita técnica a cargo del Ing. M. Sc. Ángel W. Mercado Seminario, por los alumnos de la facultad de la FIQIA del curso de Tecnología de Bebidas con la finalidad de conocer elproceso de elaboración del agua tratada y ozonizada IGLÚ, la cual es producida por dicho centro.
En dicha visita se pudo evaluar cada parte del proceso de producción para así poder hacer las recomendaciones necesarias que podrían ayudar en las mejoras del proceso de elaboración y optimizar la producción, la visita estuvo dirigida por el Ing. Wagner Colmenares
La finalidad del agua de mesaozonizada iglú es matar a todos los organismos patógenos que existiesen en el agua, el objetivo de esta agua es que el producto sea netamente limpia libre de microorganismos y que su valor no sea excesivo.
La ozonización solo trata al agua en vez de hacerle tratamiento con cloro, cal, etc. El lavado es manual por lo cual hace más propensa el desperdicio de agua tratada, lo que también sucede con elenjuague.
Debido a las ventajosas propiedades del ozono, se ha marcado un incremento en su utilización en el mundo entero. Su utilización industrial en la purificación de aguas potables se conoce desde hace más de 70 años (sin haberse registrado accidente alguno). 

En definitiva, podemos afirmar que el OZONO (O3-oxígeno compuesto por tres átomos) realiza las siguientes funciones en el agua:Degradación de sustancias orgánicas, Desinfección, In activación de los virus, Mejora sustanciosa de sabores y olores, Eliminación de olores extraños, Eliminación de las sales de hierro y manganeso, Floculación de materias en suspensión, Eliminación de sustancias tóxicas, Desestabilización de materias coloidales.
2.-Introducción:

El agua utilizada para la producción es agua de red provenientede la planta SEDALAM, la cual se inyecta cloro luego pasa por diferentes filtros y por ultimo se ozonifica para luego ser envasada. La producción se realizar en un medio ozonizado esto se lograra mediante un purificador de aire para así mantener el producto inocuo hasta el final.
La planta aun no cuenta con los parámetros de elaboración ni con la producción que se va a realizar.
El centro deproducción laboran los ingenieros antes mencionados lo que están a cargo de la producción futura, el agua se comercializara en la misma universidad.
El OZONO (Oxígeno naciente) es el agente más oxidante (después del flúor) del que dispone el hombre. Siendo además un decolorante muy efectivo y un potente destructor de gérmenes. Mata bacterias y hongos con mayor rapidez que el cloro.
El efectodeodorante del OZONO (O3) se debe a que destruye las sustancias de las cuales emanan los malos olores.
Debido a las ventajosas propiedades del OZONO, se ha marcado un incremento en su utilización en el mundo entero. Su utilización industrial en la purificación de aguas potables se conoce desde hace más de 70 años (sin haberse registrado accidente alguno). 
Debido a la gran capacidad destructora(oxidante) del O3 y por la rapidez en que se disgrega su tercer átomo volviéndose oxígeno (O2) es empleado con absoluta seguridad, con óptimos resultados e infinitamente más confiables que los obtenidos con otros productos químicos.
La ozonización elimina el color causado por el hierro, manganeso o la materia carbonosa y los sabores y olores debido a la presencia de materia orgánica. Se produce unafloculación.
El OZONO elimina la turbiedad, el contenido de sólidos en suspensión y las demandas químicas y biológicas de oxígeno. Además puede eliminar detergentes y otras sustancias tenso activas. El grado de eliminación dependerá de la cantidad de OZONO utilizada.

3. DESCRIPCION DE LA MATERIA PRIMA
Para la obtención del agua de mesa ozonizada es necesaria únicamente como materia prima el...