Alimentos

COLEGIO NACIONAL DE EDUCACION PROFESIONAL TECNICO



Ardith Tavares Sergio Abraham
Castañeda Pérez Jocelyn
Castelán Olvera Carlos
Corcuera Jurado Alexis F
Cruz Godínez Luis Ángel
González Paredes Gissel
Martínez Mendoza Gabriela
Portuguéz Ramírez Ivonne Esther
Salgado González Wendy
Gallegos Rodríguez Diana Laura
Manzilla Segura José Guadalupe

INTRODUCCION
En estetrabajo hablamos sobre todo lo aprendido en lo que llevamos del semestre desde que es un restaurante y sus características hasta que es una comanda y para qué sirve, información que a nosotros como futuros chefs nos ayudaran a comprender mas el entorno laboral de nuestra carrera y así poder proceder y/o hacer nuestro trabajo de la mejor manera posible
En esta unidad también aprendimos el tipode restaurantes que existen lo que nos da una idea de en donde nos gustaría trabajar porque que se debe de saber en cada uno de ellos como organizarlos etc…
Generalmente nos enfocamos en los diferentes menú de cada uno de ellos lo que no enseña que tipo de comida se prepara en cada restaurante desde pura carne hasta pura ensalada como organizar un menú desde el precio hasta los acompañantes decada platillo.

INDICE

Introducción……………………………………………………………...........................5
Programa……………………………………………………………….……………….…6
Cuestionario………………………………………………………….……………………7
Restaurantes…………………………………………………………………………..8-10
Catalogo franquicias cadenas restaurantes………………...…..........................11-20
Franquicias………………………………………………………………......................21
Clasificación derestaurant………………………………………..........................22-23
Tipos de restauran………………………………………………………………...…24-34

Unidad 2…………………………………………………………………………………..35
Cuestionario………………………………………………………………………………36
Room service, candado……………………………………………..……………..……37
Candado………………………………………………………………..…………….…..38
La comanda……………………………………………………..……………………..…39
Empleados de un hotel……………………….…………………………………......40,41
Mapasconceptuales………………………………………………………………….…42
Planes d alojamiento…………………………………………………………………….43
Investigación conceptos…………………………………………….......................44,54
Conclusión………………………………………………………………………………..55

PROGRAMA

UNIDAD 1

*Prestación de servicios de restauración en establecimientos
1.1 Clasifica los establecimientos de restauración de acuerdo con su tipo y oferta gastronómica
1.2diferenciar funcionalmente la restauración hotelera de la extra hotelera como puntos de venta de la oferta gastronómica de una establecimiento

UNIDAD 2

Diseño de menús para empresas de restauración
2.1 Diferenciar elementos y variables de la oferta gastronómica de acuerdo con su fórmula de restauración
2.2 Diseña menús de acuerdo con la categoría y modalidad de una empresa derestauración.

CUESTIONARIO DIAGNOSTICO

1.-¿QUÉ ENTIENDES POR MENU?
R= una carta en la cual se muestran los platillos que hay ya sea en un restaurant o fiesta principalmente fiestas en salones o jardines

2.-LOS ASPECTOS NUTRICIONALES SON IMPORTANTES EN UN MENU
R= si de suma importancia

3.-¿POR QUE?
R=se equivale la manera en como se alimenta el comensal además de dar un mejor servicio y dejar atodo tipo d gente satisfecha tanto la que come demasiado y la que esta en forma

4.-QUE ENTIENDES POR CARTA DE MENU
R= una forma en la que se muestra las distintas formas de un menú ya sea en la escritura o en la forma

5.-QUE ENTIENDES POR FAST FOOD
R= un pequeño receso con comida

6.-QUE ES UNA COMIDA
R= un lugar donde la gente se reúne a convivir solo un poco en la tarde lógicamentecon una comida sencilla

MENU: listado de alimentos por tiempos al mismo precio

CARTA: listado de alimentos por categoría pero cada unos sobre un precio

COMIDA OSIO: comida chatarra, b

CONCEPTO DE RESTAURANTE
Se comprende todos los establecimientos cualquiera que sea su denominación que sirvan al público mediante un precio, bebidas y comidas para ser consumidas en un mismo...