Alimentos

ENTRENAMIENTO DE SEGURIDAD DE LOS ALIMENTOS PARA LOS EMPLEADOS

Como gerente de un negocio de comida usted tiene la responsabilidad de enseñar a sus empleados sin importar el tiempo que hallan trabajado tiene que darles la informacion de cómo mantener la seguridad de los alimentos debe entrenar a sus empleados cuando los contrata y despues y debe acerlo continuamente.

ENTRENAMIENTO DE LOSEMPLEADOS

El gerente tiene la responsabilidad de asegurarse de que sus empleados sepan como manejar los alimentos con seguridad. Tambien debe informarles sobre las actualizaciones de los reglamentos de servicio de los alimentos y las nuevas mejoras de practica de la industria. La primera tarea es identificar las necesidades de entrenamiento, una necesidad de entrenamiento es una diferencia entrelo que sus empleados saben ahora. Una de la cosas que se requiere es el esfuerzo de su parte para identificar las necesidades, sobre la seguridad de los alimentos de sus empleados, basicamente que sepan para hacer su trabajo, para eso se necesitan las siguientes ideas:

• Observar el desempeño en el trabajo.

• Probar los conocimientos sobre seguridad delos alimentos.

•Identificar las areas que deben mejorar.

Todos los empleados tienen que tener los conocimientos generales de seguridad de los alimentos.

CONOCIMIENTOS CRITICOS DE SEGURIDAD DE LOS ALIMENTOS

Desde el primer dia los nuevos empleados deben entender y aprender la importancia de la seguridad de los alimientos y deben recibir entrenamiento en ciertas areas criticas como son las siguientes: higienepersonal, preparacion segura de alimentos, limpieza y sanitizacion y manejo seguro de los productos quimicos.

Higiene Personal:

( comportamiento que pueden contaminar los alimento
( temas relacionados con las manos, incluyendo como y cuando lavarse las manos, como usar anticonseptivos para las manos, como usar guantes de solo un uso, etc.
( limpieza personal
( vetimentacorrecta
( no se deben reportar problemas de salud
( Almacenamiento de ropa sucia y contaminada

Preparacion segura de alimentos:

• prevecion del abuso de tiempo y temperatura

• identificaciones de los tipos de contaminantes

• prevencion de la contaminacion cruzada

• maneja seguro de alimentos durante el camino de los alimentos: recepcion y almacenamiento,preparacion y coccion, mantenimiento y enfriamiento

Limpieza y sanitizacion

• limpieza y sanitizacion de las superficies que tiene contacto con los alimentos

• identificar cuando se necesita limpiar y santizar

Manejo seguro de los productos quimicos

• manejo de los productos quimicos en el establecimiento.

•

VOLVER A ENTRENAR

Sus empleados necesitan recibirentrenamiento frecuentemente sobre seguridad de los alimentos y para volverlos a entrenar usted tiene que programar sesiones de entrenamiento cortas y reuniones para presentar las actualizaciones.

MANTENER REGISTROS

Tiene que llevar un registro del entrenamiento sobre seguridad de los alimentos que se de en su establecimiento y por cuestiones legales asegurese de documentar cuando losempleados completen su entrenamiento.

METODOS DE PRESENTACION DE ENTRENAMIENTO

Hay mas de una manera de enseñar a sus empleados lo que necesitan saber y hacer para mantener seguros los alimentos se mensionaran algunos metodos de presentacion de entrenamiento como: entrenamiento en el trabajo, entrenamiento en el salon de clases, busqueda de informacion, discusión dirigida, demostracion,dramatizacion, diseño de rompecabezas, juegos, videos y DVDs de entrenamiento y entrenamiento basado en tecnologia. No hay tipo de entretenimiento perfecto porque cada persosna aprende de manera diferente. Para obtener los mejores resultados, use varios metodos.

ENTRENAMIENTO EN EL TRABAJO

Asigne a empleados con experiencia a enseñar a otros empleados durante el trabajo, los aprendices hacen las...