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PRACTICA N° 08
NUMERACIÓN E IDENTIFICACIÓN DE ENTEROCOCCUS

I. INTRODUCCIÓN
EL género bacteriano Enterococcus spp. forma parte de la flora microbiana normal del intestino del hombre, deotros mamíferos, aves, reptiles e insectos. Pueden encontrarse también en el tracto genitourinario y en la saliva. Han sido identificados como patógenos oportunistas para los humanos, pudiendo causardiferentes enfermedades dentro de las que se encuentra las endocarditis, bacteremias enterocóccicas, infecciones del tracto urinario, neonatales, del sistema nervioso centran (aunque son raras),intrabdominal y pélvica. Las especies más frecuentemente aisladas en el hombre son E. faecalis y E. faecium.
Antiguamente los enterococos pertenecían, clásicamente, a los Streptococcus grupo D de Lancefield.En el año de 1970 fueron oficialmente clasificados por Kalina como un género independiente. Enterococcus son células esféricas u ovoides, de tamaño 0.6-2.0 x 0.6-2.5 μm. Son cocos GRAM positivos, noformadores de endosporas. Se presentan en forma de pares o de cadenas cortas. Son no mótiles, con excepción de las especies E. gallinarum y E. casseliflavus. Son anaerobios facultativos,quimiorganotrofos, con metabolismo fermentativo pero no de gas. Presentan requerimientos nutricionales complejos. Son catalasa negativos o, más comúnmente, débilmente positivos. Crecen usualmente en un caldo decultivo a 10°C y 45°C, aunque el crecimiento óptimo es a 37°C. pueden crecer a pH 9,6 con 6,5 % de NaCl y con 40% de bilis. Sobreviven después del calentamiento a 60°C durante 30 min.
Enterococcus enaguas y alimentos:
Las aguas y los alimentos contaminados con microorganismos constituyen un vehículo de transmisión de enfermedades infecciosas; por otra parte, el desarrollo microbiano destruyegrandes cantidades de alimentos, causando problemas económicos y una considerable pérdida de importantes nutrientes.
El control de calidad sanitaria de los recursos del ambiente se lleca a cabo...