ALIMENTOS

Transporte De Sustancias Alimenticias “Avícola”











Fundamentación:

En la actualidad, el consumo de la carne aviar, ha crecido de manera abúndate, ya que los consumidores prefieren comer este tipo de carne, por el hecho de ser más saludable y económico a diferencia de otros.
Nos decidimos por este tipo de proceso, ya que, hemos observado su consumohabitual, atreves de este trabajo, pudimos darnos cuenta los procesos que hay detrás de cada alimento para que llegue hasta su consumo y que hay que tener muchos factores en cuenta a la hora de elegir.















Pollos:


Recría en el campo

Empieza desde que la gallina pone el huevo, en el cual el pollito tarda 21 días en desarrollarse. En sus primeros días de vida son muyimportantes ya que se deben mantener con calor del foco, alimento de crecimiento y agua. A partir de los 35 días de edad, las aves deben tener acceso a parques empastados. Su uso es conveniente por el efecto beneficioso que brinda la luz solar, el pasto verde, sobre la pigmentación de la piel, y para el desarrollo de los pollos.
Se estima una superficie de 2 aves por m². Con esta dimensión esposible que el pasto sea consumido en pocos días, por lo que se debe tener en cuenta una postura de corte de pasto para suministrar a diario el pasto verde a razón a 25 gramos por ave. En el campo deben plantarse arboles de hojas caducas para dar sombra durante el verano y permitir el ingreso de sol en el gallinero en el invierno.
A partir de los 66 días hasta la faena, no se debe pasar los90 días de edad, se le debe suministrar una dieta balanceada continuando con el acceso del parque y mezcla de cereales.
Su peso de faena es aproximadamente 3 kg.
Se debe tener en cuenta la prevención de enfermedades, una forma de ser controladas es vacunaciones y desparasitaciones.









Manejo del pre-procesamiento de los pollos: “Transporte”

El transporte de la granja a laplanta de procesamiento y el tiempo de espera en la planta son puntos críticos que se debe manejar cuidadosamente.
El transporte se debe realizar usando vehículos apropiados, los cuales:

-Brinden protección adecuada contra el clima así como una apropiada ventilación
-Y que se encuentren dentro de las normas o leyes locales vigentes.

Los vehículos deben tener debida ventilación para evitarel estrés. El microclima dentro del compartimiento de las aves en el camión será diferente a la temperatura y humedad de afuera, y podría ser perjudicial para las aves. Esto es especialmente cierto cuando el vehículo esté parado. Se debe usar ventilación y calefacción adicional y/o enfriamiento cuando sea necesario.

Los transportes largos pueden aumentar el número de aves muertas a la llegadaa la planta de procesamiento. La ruta de transporte debe planificarse con antelación, y respetar el horario de transporte.


Durante el transporte:
-Use ventilación, mayor calefacción y/o frío cuando sea necesario.
-Reduzca las paradas al mínimo, así como las distancias y el tiempo de transporte, y respete las normas o leyes locales vigentes.
Al llegar a la planta de procesamiento las avesnecesitan que se les mantenga en un área fresca, con clima controlado. Se debe controlar con regularidad la humedad, temperatura y comodidad de aves, el tiempo de espera antes del beneficio debe ser mínimo.

Espera:
Al llegar a la planta de procesamiento, las aves necesitan se les mantenga en un lugar fresco y sin cambios climatológicos. Se debe controlar la humedad, temperatura y comodidad delas aves de manera rutinaria. Si se observa que las aves se acurrucan (angustia por frío) o jadean (estrés por calor), las condiciones ambientales no son óptimas y deben regularse inmediatamente.

Se pueden utilizar ventiladores para ayudar a mantener las aves en un área de espera fresca Los ventiladores deben estar cuidadosamente ubicados para asegurar un buen flujo de aire a través de las...