Alimentos
Páginas: 2 (314 palabras)
Publicado: 8 de octubre de 2012
Almacenado de frutas
* La fruta ya madura debe mantenerse en condiciones de poca luz, bajas temperaturas y alta humedad relativa.
* La mayoría de frutas saben mejor frescas, pero algunasconservan bien su sabor incluso tras un almacenaje prolongado.
* No almacenes frutos dañados ni enfermos, ya que se pudriría él y los demás.
Manzanas en cajas
Uvas podridas
*No se debe guardar JUNTAS frutas de corta conservación (plátanos, melocotón, peras...) con las de larga conservación (cítricos, manzanas...), ya que pueden producirse sabores extraños y deteriorarsemás fácilmente.
* Nunca guardarlas en bolsas de plástico. Las frutas necesitan oxígeno y, si se guardan en ellas, terminan por consumirlo y, por consiguiente, perdiendo sabor y nutrientes.
*Los plátanos se ennegrecen si los guardas en la nevera, eso sí, no pierden su calidad nutritiva. El oscurecimiento de la piel puede evitarse si los envuelves en papel de periódico.
Métodospara conservar frutos
· Conserva de frutas
En latas o frascos. Las bacterias son eliminadas por calor y se cierra herméticamente.
· Secado
Es la forma barata de conservación, sobre todopara manzanas, ciruelas y albaricoques. Se trocean y se secan al aire.
· Azucarado
Se parte en trozos la fruta, se colocan en recipientes y se cubren con azúcar; los botes se cierran yse guardan en lugar fresco.
· Macerado en alcohol
Los cítricos y la mayoría de frutos de hueso, como las cerezas pueden embotellarse con almíbar y alcohol como ron, brandy, etc. Ejemplo: cerezasal coñac.
· Congelar la fruta
Se congelan bien piña, manzana, albaricoque, pomelo, fresa, frambuesa y cereza oscura, aunque no deben estar más de 6 meses congeladas. No son idóneas cerezas yciruelas de color claro, las uvas y casi todas las frutas tropicales.
Frutas congeladas
Los pequeños, como las frambuesas, se congelan enteros, mientras que se obtienen mejores...
* La fruta ya madura debe mantenerse en condiciones de poca luz, bajas temperaturas y alta humedad relativa.
* La mayoría de frutas saben mejor frescas, pero algunasconservan bien su sabor incluso tras un almacenaje prolongado.
* No almacenes frutos dañados ni enfermos, ya que se pudriría él y los demás.
Manzanas en cajas
Uvas podridas
*No se debe guardar JUNTAS frutas de corta conservación (plátanos, melocotón, peras...) con las de larga conservación (cítricos, manzanas...), ya que pueden producirse sabores extraños y deteriorarsemás fácilmente.
* Nunca guardarlas en bolsas de plástico. Las frutas necesitan oxígeno y, si se guardan en ellas, terminan por consumirlo y, por consiguiente, perdiendo sabor y nutrientes.
*Los plátanos se ennegrecen si los guardas en la nevera, eso sí, no pierden su calidad nutritiva. El oscurecimiento de la piel puede evitarse si los envuelves en papel de periódico.
Métodospara conservar frutos
· Conserva de frutas
En latas o frascos. Las bacterias son eliminadas por calor y se cierra herméticamente.
· Secado
Es la forma barata de conservación, sobre todopara manzanas, ciruelas y albaricoques. Se trocean y se secan al aire.
· Azucarado
Se parte en trozos la fruta, se colocan en recipientes y se cubren con azúcar; los botes se cierran yse guardan en lugar fresco.
· Macerado en alcohol
Los cítricos y la mayoría de frutos de hueso, como las cerezas pueden embotellarse con almíbar y alcohol como ron, brandy, etc. Ejemplo: cerezasal coñac.
· Congelar la fruta
Se congelan bien piña, manzana, albaricoque, pomelo, fresa, frambuesa y cereza oscura, aunque no deben estar más de 6 meses congeladas. No son idóneas cerezas yciruelas de color claro, las uvas y casi todas las frutas tropicales.
Frutas congeladas
Los pequeños, como las frambuesas, se congelan enteros, mientras que se obtienen mejores...
Leer documento completo
Regístrate para leer el documento completo.