Alimentos

Departamento de Tecnología de Alimentos


Facultad de Ciencias


Universidad Central de Venezuela









MICROBIOLOGIA DE ALIMENTOS


PRODUCTOS CARNICOS


TrabajoAsignado


Realice una búsqueda en Internet en páginas relacionadas a Enfermedades Transmitidas por Alimentos con el fin de encontrar la siguiente información:


Brotes de E. coliO157:H7 y Listeria monocytogenes producidos por el consumo de productos cárnicos durante el año 1991 hasta el 2012.
a. Indicar morbilidad y la mortalidad
b. Alimento implicadoc. Descripción del brote
Recuerden la diferencia entre brote y caso. Espero que no me describan un caso, ya pasó en otra oportunidad.












E. coli O157:H7 desde1991 hasta 2013


|fecha |Morbilidad y |Tipo de |Descripción breve del caso |Referencias |
| |mortalidad |alimento| | |
|1993 EEUU |700 enfermos, 4 |Carne de |Carne de hamburguesa poco cocida producido por el|http://bpm-haccp.com.ar/index_archivos/|
| |muertos y tuvo |hamburguesa |consumo de hamburguesas poco cocidas en la cadena de |pdf/Escherichia-coli-O157-H7.pdf |
| |uncosto de 110 | |comidas rápidas “Jack in the Box” en los E.UU, como | |
| |millones de | |consecuencia del brote seprodujeron algunos cambios | |
| |dólares. | |en ese país. Este brote causo pérdidas de 110 ||
| | | |millones de $ | |
| | | |...