Alistamiento Del Servicio De Cocina

|METODOS DE COCCIÓN |
|CALOR SECO|CALOR HÚMEDO |MIXTA |MICROONDAS |
|Asar al horno |Hervir|Brasear |Descongelar |
|Procesar alimentos aplicando calor mediante aire|Consiste en cocer los alimentos pormedio de una|Alimentos con mucho tiempo de|La rapidez de la operación presenta |
|caliente. Esto genera un cambio de sabor y |sustancia líquida (agua o caldo) en ebullición. |cocción a fuegosuave sobre |grandes ventajas desde el punto de |
|aspecto, formando una costra en la superficie |El alimento debe estar sumergido. |una cama de hortalizas. |vista de lahigiene, (ningún desarrollo|
|cociéndose de afuera hacia adentro. | | |de bacterias, ningún exudado). ||Gratinado |Pochar |Estofar |Recalentar |
|Consiste en formar una costradorada en |Consiste en cocer un alimento en agua caliente o|Cocinar un alimento en una |En segundos un plato ya cocinado que se|
|productos cocidos o precocidos aplicando una |un líquidoque no esté en ebullición, por unos |sustancia líquida fría en |ha guardado en la nevera se coloca en |
|temperatura alta al horno. Los alimentos deben |cuantos minutos. Este método con loshuevos, lo |compañía de condimentos, |el horno y este lo calentara depende al|
|estar cubiertos con un producto susceptible de |denominamos escalfar. Además de agua, debemos |tapado y a fuego...