ALMACEN NORMEX-F-605



Almacenar los alimentos en recipientes
cubiertos, cerrados o en sus envases
originales y en orden, etiquetados o rotulados con la fecha de entrada al almacén.



Cuando no se cuente conalmacén de
secos, se puede tener una alacena o
despensa, siempre y cuando reúna las
condiciones
anteriores.



Se debe aplicar el sistema PEPS, en
todos los almacenes de alimentos ya
sean derefrigeración, congelación o de
secos; para garantizar las características organolépticas de
todos los productos que se
consumen.

SITUACIONES EN
LA RECEPCION
DE INSUMOS

*ALMACEN DEMATERIAS PRIMAS*


Almacén: Es un lugar o espacio físico
para el almacenaje de bienes que presta un servicio en la estructura orgánica
y funcional de una empresa comercial e
industrial. Los almacenesson usados
por fabricantes, importadores, exportadores, comerciantes, transportistas,
clientes, etc. Además de cumplir con el
abastecimiento continúo de materiales y
productos.

No almacenaralimentos o recipientes
directamente en el piso







Almacén de materias primas: Es
aquel almacén encargado de todas
aquellas materias y materiales que son
indispensables para laproducción o la
comercialización de algún producto en
específico.

Cualquier producto alimenticio
rechazado debe estar marcado,
separado del resto de los alimentos
y eliminarse lo antes posible.No almacenar en cajas de cartón o costales
al menos que estas sean necesarios para
su almacenaje.

No almacenar en huacales de madera.







Los alimentos se deben almacenar enrecipientes de superficie lisa cubiertos, identificados y etiquetados o rotulados en
la fecha de entrada y colocarlos por la fecha de recepción
para garantizar su rotación.

En el caso de productosenlatados que
al almacenarlos sufran golpes su contenido deberá utilizarse de inmediato.

Todo lugar de almacenamiento debe estar
libre de fauna nociva o mascotas, mohos o
suciedad visible, se debe...