Almacenamiento familiar

Solo disponible en BuenasTareas
  • Páginas : 5 (1249 palabras )
  • Descarga(s) : 0
  • Publicado : 18 de febrero de 2012
Leer documento completo
Vista previa del texto
Almacenamiento familiar ¿Dónde guardamos los alimentos de nuestro almacenamiento?


Entre los factores al elegir los envases que utilizaremos para envasar alimentos, debemos tener en cuenta algunos puntos importantes que dependen de: A) Las características geográficas del lugar: El clima: humedad ambiental, temperatura promedio anual, diferencias de temperatura entre estaciones. Condicionesfísicas: zona sísmica (no es aconsejable el vidrio), lugares reducidos. B) El tipo de alimentos: Preparados: dulces, mermeladas, jaleas, conservas ahumadas, frutas. Sin preparar: cereales, legumbres, semillas A fraccionar: leche en polvo, azúcar, aceite, agua En este artículo nos referiremos a los envases y sus características para favorecer el mejor desarrollo de un plan familiar de almacenamiento.Los envases pueden dividirse en tres categorías: latas, frascos de vidrio con tapa metálica de media rosca o tapas termocontraíbles, recipientes de plástico PET con tapa a rosca. El tamaño del frasco debe adecuarse a las necesidades de consumo de la familia. Es mejor calcular cuánto se utilizará en la preparación de un alimento para evitar desperdiciarlo. Los envases pequeños favorecen lapasteurización y la producción de vacío. Las latas Los alimentos envasados en latas son recomendados pues vienen preparados o precocidos. Enlatadas tenemos legumbres, conservas, sopas y guisos que podemos conseguir en el supermercado. Es importante recordar que los productos utilizados por las empresas alimenticias siempre son los de mejor calidad. Este tipo de envase es ideal para mantener en óptimascondiciones por varios años el alimento. Así y todo debe tenerse en cuenta la fecha de vencimiento o caducidad del producto. Puede ser que se encuentre grabado en la misma lata o con un sello, por lo cual a veces debe escribirse la fecha con tinta indeleble para no tener dudas al momento de consumirla. La alta temperatura puede influir negativamente en las latas, produciendo que estas se hinchen. Silas mismas se encuentran en esas condiciones, si la lata está golpeada u oxidada, o si al abrirlas salta el producto hacia fuera, debemos desechar el mismo porque se convirtió en tóxico. Envases de vidrio

Debido a que son los más utilizados en el hogar, es conveniente si iniciamos un trabajo serio de envasado conseguir frascos nuevos. De no ser posible, se pueden reutilizar aquellos quetenemos siempre y cuando se encuentren en buenas condiciones: las tapas no deben perder la forma, el aro de siliconas que poseen debe estar entero, y debemos comprobar que cierren correctamente. Por eso es importante que las tapas sean a rosca. También están las tapas “corona” que son aquellas que tienen bordes dentados y que se cierran a presión con la máquina tapadora. Los frascos transparentes nospermitirán ver qué es lo que tenemos envasado y controlar su estado. Para esterilizar los mismos no se debe saltear ningún paso de los recomendados pues del proceso dependerá la mejor conservación del alimento y nuestra salud. Pasos de esterilización:
 



Lavar los frascos con agua y detergente, enjuagar muy bien. Dentro de una olla alta colocar una rejilla metálica o un lienzo dobladovarias veces. Ubicar encima los frascos. Colocar trapos entre ellos para que no se rompan. Cubrir con agua, llevar al fuego y hervir por 30 minutos a partir de ebullición. Retirar los frascos calientes sujetándolos con una pinza larga y acomodarlos sobre una bandeja. Para que no se dañe el vidrio, vigilar que no haya corrientes de aire. Llevar los frascos al horno precalentado a 120° C y secarlosdurante 3 minutos, aproximadamente. No deben secarse con lienzo para evitar contaminaciones. Si el producto que se va a envasar aún no está listo, mantener los frascos en el horno (apagado), para que no pierdan temperatura y se impida la multiplicación bacteriana. Preparar un pulverizador con alcohol al 70% (7 partes de alcohol etílico y 3 partes de agua) y rociar las tapas ( no es conveniente...
tracking img