Almacenamiento

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TALLER DE ALMACENAMIENTO

MARIANA GUTERREZ

SENA CENTRO AGROPECUARIO DE BUGA
TECNOLOGIA EN PROCESAMIENTO DE ALIMENTOS
TECNICAS DE ALMACENAMIENTO
2011
TALLER DE ALMACENAMIENTO

MARIANA GUTIERREZ

INSTRUCTORA

SENA CENTRO AGROPECUARIO DE BUGA
TECNOLOGIA EN PROCESAMIENTO DE ALIMENTOS
TECNICAS DE ALMACENAMIENTO
2011

CUESTIONARIO

1. Describa las operaciones incluidas en losprocesos de recepción, almacenamiento y despacho.
PROCESO DE RECEPCIÓN
* Descarga de los productos de los medios de transporte: En este proceso el primer paso es la recepción de los documentos del transportista, los cuales pueden ser mediante una factura o conduce, seguido al mismo se procede a la descarga de los productos mediante equipos o manual.

* Operación de verificación y conteode los productos: Se puede realizar por bultos o al detalle, según corresponda, y a su vez, estos dos momentos en la recepción de los productos pueden realizarse a ciegas o convencionalmente, según la información que reciba el dependiente y el volumen de productos o surtidos. Para ello se debe contar con los medios de medición verificados y en buen estado técnico. A continuación se explican cadauna de las formas y momentos de la recepción:

* Recepción por bulto. Es cuando se comprueban las cantidades recibidas por unidades de carga o por medio unitarizador o por paquetes o por el esquema de carga elaborado, en todos los casos sellados sin abrirlos y verificar las unidades que existen por cada uno de los surtidos en estas unidades de carga.
* Recepción detallada. Es cuando seefectúa un conteo físico al 100% de cada surtido recibido.
* Recepción a ciegas. Se denomina recepción a ciegas cuando se priva al dependiente de la información sobre las cantidades que debe recibir de cada surtido.
* Recepción convencional. Se denomina recepción convencional cuando el dependiente recibe toda la información contenida en el documento que ampara las mercancías recibidas, queincluye el tipo y las cantidades de cada surtido.

* Revisar documento de recepción (factura, conduce, etc.): Se verifican los datos del proveedor, las características y especificaciones de los productos, datos del transportista y las firman que avalan el documento almacén de origen, transportista y empresa receptora. (Ver Manual de Normas y Procedimientos del control interno del MFP).

*Control de la calidad: Verificar que los productos recibidos cumplen con las características físico – químicas y otras especificaciones pactadas en el contrato.

* Informe de reclamación: Contempla las reclamaciones a realizar al suministrador o al transportista por errores en precios, cálculos calidad, etc. o por averías o roturas para ambos. (Ver Manual de Normas y Procedimientos delcontrol interno del MFP).

* Entrega de la documentación al área de Contabilidad: Trasladar al área de contabilidad los productos a incorporar en las existencias en el submayor de inventario. (Ver Manual de Normas y Procedimientos del control interno del MFP).

* Verificar el estado técnico de los medios de medición.

* Traslado de los productos al área de almacenamiento: Para larealización de esta actividad se efectúan los siguientes pasos:

* Revisión del embalaje y reenvasar los productos en el caso que sea necesario.
* Organizar los productos teniendo en cuenta su fecha de vencimiento y las existencias de cada surtido, para dar salida a los que se venzan primero.
* Organizar que los embalajes de los productos, atendiendo lo recomendado en sus marcas gráficas demanipulación y almacenamiento.
* realizar los esquemas de carga sobre el medio unitarizador para aprovechar al máximo su capacidad y asegurar el amarre de la carga, cumpliendo lo indicado en las marcas gráficas, como se explica en el acápite anterior.
* Definir la ubicación del producto o productos en el área de almacenamiento, según el método de control de ubicación utilizado.
*...
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