ALMIBAR COMO PROCEDIMIENTO PARA LA CONSERVACION DE LA MANZANA EN LA REGION DE CHIHUAHUA

UNIVERSIDAD AUTONOMA DE CHIHUAHUA
FACULTAD DE CIENCIAS QUIMICAS






ALMIBAR COMO PROCEDIMIENTO PARA LA CONSERVACION DE LA MANZANA EN LA REGION DE CHIHUAHUA


PRESENTA:
CRISTIAN EDUARDO CHAVEZ FLORES 257512




UNIVERSIDAD Y CONOCIMIENTO


MAESTRO: GARCIA TRIANA ANTONIO








CHIHUAHUA CHIHUAHUA, MAYO 25 DE 2012
INDICEIntroducción......................................................................................................................1
Titulo de la investigación...................................................................................................2
Justificación......................................................................................................................3Antecedentes....................................................................................................................4
Metodología......................................................................................................................5
Técnicas y Procedimientos...............................................................................................6Resultados........................................................................................................................7
Conclusiones y/o Recomendaciones................................................................................8
Anexos.........................................................................................................................9-10Bibliografía......................................................................................................................11


















INTRODUCCION

Se llama conserva al resultado del proceso de manipulación de los alimentos de tal forma que se evite su deterioro. Esto suele lograrse evitando el crecimiento de pasto natural, levaduras, hongos y otros microorganismos, así como retrasando la oxidación de las grasas que provocan sudescomposición. Las conservas también incluyen procesos que impedir la decoloración natural que puede ocurrir durante la preparación de los alimentos. Son aspectos importantes de las conservas mantener o mejorar los valores nutricionales, la textura y el sabor, si bien históricamente algunos métodos han alterado drásticamente el carácter de los alimentos conservados. En muchos casos estoscambios han pasado a ser cualidades deseables, como es el caso de los quesos, yogures y encurtidos, por ejemplo.

Cuando adquirimos en el supermercado o en la tienda de alado un alimento este puede ser procesado. Los aditivos se añaden de manera intencional para preservar y/o mejorar las características de los de los alimentos. Existen diversos productos de origen botánico los cuales poseen unaactividad antimicrobiana como: el ajo, orégano, mostaza, canela, albahaca, tomillo, pimienta, mejorana, chile, achiote, cebolla, cilantro, te, limón y naranja











ALMIBAR COMO PROCEDIMIENTO PARA LA CONSERVACION DE LA MANZANA EN LA REGION DE CHIHUAHUA


Pregunta de investigación:

¿Cuales son las causas de la descomposición de las frutas y que métodos serán los mejores parasu conservacion?


Objetivo general:

Comprobar el si el almíbar es el mejor método para la conservación de las manzanas en un estado de anaquel.

Objetivos particulares:

Alargar el tiempo de vida de la fruta por medio de la conservación en almíbar.
Saber si en dos semanas siguen conservando sus propiedades iniciales.

Hipótesis:

El almíbar es una opción viable, útil y practicapara conservar frutas como la manzana sin cambiar de manera drástica sus características.



JUSTIFICACION

Actualmente la mayoría de los alimentos comerciales contienen grandes cantidades de conservadores artificiales los cuales pueden resultar nocivos para la salud, por consecuencia es importante encontrar nuevas alternativas de conservadores basados en substancias naturales....