Alojamiento

DE TRAGOS Y COCTELES: AREQUIPA, SECO Y VOLTEADO

-La Ciudad Blanca seduce, atrapa y sus tragos no se quedan atrás. Conozca la historias de un sorprendente cuentacuentos, un bajativo con míticatradición, una cerveza con nombre de ciudad y un extranjero innovador
Por María Pía Barrientos

-Por años, la gastronomía characata ha sido una de las niñas consentidas de la Ciudad Blanca, estandartecomestible de su cultura y tradición. Pero hoy Arequipa muestra también su mítica y poderosa identidad a través de un placer más líquido e igual de sublime.

-Naveguemos juntos por las profundas yavasalladoras redes etílicas de los tragos arequipeños y conozcamos a algunos de sus más ilustres representantes.
- HISTORIAS DE LICOR
Érase una vez, en un restaurante con nombre de morado fruto, unhombre hecho barman que narraba historias a través del pisco. Es que en Arequipa son los mismos tragos los que cuentan los relatos. Estos empiezan a susurrar en una lengua que al comienzo pareceextraña, hasta que uno ingresa en las redes del alcohol y puede comprenderla a la perfección.

-Así son los cocteles que prepara este barman apasionado, el cual sueña con piscos, volcanes y frutoscharacatos. Cada una de las creaciones de Jorge Amaya, barman del restaurante Chicha, es inspiración pura y 100% made in Arequipa.

-“Te presentó a la Yiyina”, me dice mientras mira extasiado su obra, uncoctel hecho de pisco macerado en papaya arequipeña. “Su nombre viene de una señora que falleció hace mucho tiempo. Ella tenía una huerta de papayas arequipeñas y fue una de las primeras en venderestas frutas. ‘La Yiyina’ se ponía una flor amarilla en el pelo. En el coctel hacemos una florcita con la parte última de la papaya, para recordarla”, cuenta Jorge.

-Ahora viene el turno del Sabancaya,un poderoso coctel hecho a base de pisco, jugo de limón y sancayo, un energizante fruto. “Este es muy ácido y proviene de un cactus que crece en las alturas. Dicen que los arequipeños somos...