Alteraciones
Páginas: 2 (270 palabras)
Publicado: 22 de agosto de 2011
PAINE, F y PAINE, H. 1984. Manual de envasado de alimentos. A Madrid Vicente, Ediciones Madrid España.
PEARSON, D. 1976. Técnicas de laboratorio para el Análisis de alimentos.Editorial Acribia. Zaragoza – España.
PREMOLI, A. 1985. Factores que determinan la calidad en especies de pescado de agua dulce. Seminario I, UCV Caracas Venezuela.
POTTER, N yHOTCHKISS, J 1995. Ciencias de los alimentos. Editorial Acribia, Zaragoza – España.
RAMÍREZ, G. 1985. Participación de los microorganismos en la alteración de Lamparosa (Comer setapinnis)almacenado a temperatura de refrigeración. Trabajo especial de postgrado ICTA UCV Caracas Venezuela.
RAMÍREZ, H. y AJIACO, R. 2001. La pesca en la baja Orinoquía colombiana: una visiónintegral. Bogota, Colombia 111 – 113 p.
ROMAN, B. 1982. Los bagres. Primera Edición. Fundación Científica Fluvial de los Llanos Caracas Venezuela. Barcelona España.
RUÍZ, V. 1995.Dinámica microbiana en híbridos de Oreochromis spp (Tilapia rosada) durante su almacenamiento bajo diferentes condiciones de refrigeración. Trabajo especial de grado ICTA UCV CaracasVenezuela.
TOME, E. 1998. Efecto de las condiciones de procesamiento y de la materia prima en la aceptabilidad de filetes de bagre ahumados artesanalmente y su estabilidad durante elalmacenamiento. Trabajo especial de grado ICTA UCV Caracas Venezuela.
TORREALBA, J. 1980. Estudio analítico de una especie de agua dulce el bagre rayado (Pseudoplatystoma fasciatum)durante su almacenamiento en hielo y a -10 ºC. Trabajo especial de grado ICTA UCV Caracas Venezuela.
YANEZ, A. 1998. Efecto de la temperatura de almacenamiento y del tiempo de retardo enla refrigeración sobre los cambios físicos, químicos, microbiológicos y sensoriales de híbridos de cachama (Colossoma spp) cultivada. Trabajo especial de grado ICTA UCV Caracas Venezuela.
PEARSON, D. 1976. Técnicas de laboratorio para el Análisis de alimentos.Editorial Acribia. Zaragoza – España.
PREMOLI, A. 1985. Factores que determinan la calidad en especies de pescado de agua dulce. Seminario I, UCV Caracas Venezuela.
POTTER, N yHOTCHKISS, J 1995. Ciencias de los alimentos. Editorial Acribia, Zaragoza – España.
RAMÍREZ, G. 1985. Participación de los microorganismos en la alteración de Lamparosa (Comer setapinnis)almacenado a temperatura de refrigeración. Trabajo especial de postgrado ICTA UCV Caracas Venezuela.
RAMÍREZ, H. y AJIACO, R. 2001. La pesca en la baja Orinoquía colombiana: una visiónintegral. Bogota, Colombia 111 – 113 p.
ROMAN, B. 1982. Los bagres. Primera Edición. Fundación Científica Fluvial de los Llanos Caracas Venezuela. Barcelona España.
RUÍZ, V. 1995.Dinámica microbiana en híbridos de Oreochromis spp (Tilapia rosada) durante su almacenamiento bajo diferentes condiciones de refrigeración. Trabajo especial de grado ICTA UCV CaracasVenezuela.
TOME, E. 1998. Efecto de las condiciones de procesamiento y de la materia prima en la aceptabilidad de filetes de bagre ahumados artesanalmente y su estabilidad durante elalmacenamiento. Trabajo especial de grado ICTA UCV Caracas Venezuela.
TORREALBA, J. 1980. Estudio analítico de una especie de agua dulce el bagre rayado (Pseudoplatystoma fasciatum)durante su almacenamiento en hielo y a -10 ºC. Trabajo especial de grado ICTA UCV Caracas Venezuela.
YANEZ, A. 1998. Efecto de la temperatura de almacenamiento y del tiempo de retardo enla refrigeración sobre los cambios físicos, químicos, microbiológicos y sensoriales de híbridos de cachama (Colossoma spp) cultivada. Trabajo especial de grado ICTA UCV Caracas Venezuela.
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