Alterleche

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|Informe Sintético de la Investigación |
|Título del Proyecto: ALTER LECHE “alimento líquido a base de girasol y sésamo”|
|Área: Nutrición País: Paraguay |
|Nombre de los alumnos: Beatriz Bae, Romina Morales y Giselle Rivera |
|1. Introducción:|
|El hombre, como todo ser vivo, necesita alimentarse para reponer las pérdidas de materia consumidas por la actividad del organismo, transformando|
|la energía contenida en los alimentos en calor, movimiento y trabajo. Una alimentación saludable aumenta los niveles de energíaanímica y física,|
|mejora la manera en que el cuerpo funciona y refuerza el sistema inmunológico, entre otros beneficios (Mataix, José 2009). |
|Es importante encontrar alternativas alimenticias que faciliten el acceso a la variedad de alimentos, calidad y sanidad necesaria para garantizar|
|una correcta nutrición (FAO 2009, Objetivos en materia de Nutrición yAlimentación) y al mismo tiempo disminuir los altos porcentajes de |
|problemas de salud y enfermedades causados por trastornos o desórdenes orgánicos relacionados a la mala alimentación. Se considera que la |
|desnutrición constituye hoy en día un problema de salud pública en el Paraguay (FAO 2009, Perfil nutricional del Paraguay). |
|Es necesario enfatizar elpotencial inmenso que tiene el Paraguay para producir alimentos en cantidad y calidad suficientes, dentro de esta rica |
|producción agrícola nacional se destacan las semillas oleaginosas (Síntesis Estadística de la Dirección de Censos y Estadísticas Agropecuarias, |
|2009).|
|Conforme a estudios realizados por el Departamento de Botánica de la Facultad de Ciencias Químicas de la Universidad Nacional de Asunción, la |
|semilla de sésamo cultivada en el país constituye una muy buena fuente de ácidos grasos saludables o “grasas esenciales” como la linoleína y |
|oleína. Por su parte las semillas de girasol presentan elevadosvalores de macro nutrientes y contienen además micronutrientes como el fósforo, |
|hierro, potasio, fibras y calcio (Mahan y Escott, 2008). |
|El propósito de esta investigación fue elaborar un alimento líquido de alto valor nutricional que pueda ser utilizado como un suplemento dietario|
|saludable,contribuyendo también a brindar opciones de aprovechamiento de los recursos agrícolas nacionales y aportando una investigación |
|referencial a la ciencia de la nutrición. |
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|Cuestión(es) o problema(s) a ser resuelto(s):...