Altomayo






DISEÑO ORGANIZACIONAL Y DE PROCESOS

Trabajo final
Empresa: Altomayo S.A.C


Profesor:
Fernando Talavera

Integrantes:






2011 – 1

Índice
1. Antecedentes pág. 4
2. Objetivos del Proyecto pág. 5
2.1. Objetivo Central
2.2. Objetivos Específicos
3. Presentación de la empresa pág. 6
4. Análisis situacional de la Organización pág.7
4.1. Análisis del entorno -Matriz de Análisis y Diagnóstico Externo (MADE)
4.2. Análisis Interno -Matriz de Análisis y Diagnóstico Interno (MADI)
4.3. Matriz FODA y ubicación estratégica
4.4. Conclusiones y Recomendaciones
5. Características de la Organización pág. 30
5.1. Estructura actual y tamaño de la empresa
5.2. Ubicación en el Ciclo de vida
5.3. Descripción del nivel deTecnología usada
5.4. Descripción de la Cultura Organizacional
5.5. Descripción de la Toma de decisiones
6. Planeamiento estratégico de la empresa pág. 32
6.1. Descripción de las estrategias planteadas por la empresa
6.2. Plan estratégico detallado (objetivo – actividad)
7. Diseño Propuesto de Estructura Organizacional pág. 35
7.1. Metodología del Diseño de la Estructura
7.2.Propuesta de la estructura Final - organigrama


8. Diseño de puestos pág. 37
8.1 Definición de puestos por unidades organizativas
8.2 Análisis por puesto
8.3 Creación de puestos
9. Procesos de la empresa pág. 47
9.1 Mapa de procesos y cadena de valor
9.2 Diseño de procesos actuales
9.2.1 Flujograma matricial de procesos
9.2.2 Problemas de cada proceso
9.3 Diseño deprocesos propuestos
9.3.1 Nuevo flujograma matricial de procesos
9.3.2 Razones de cambio
9.3.3 Indicadores de gestión
10. Validación de propuestas: Análisis Costo – Beneficio pág. 71
11. Conclusiones y Recomendaciones Generales pág. 77
11.1 Conclusiones
11.2 Recomendaciones
12. Anexos
12.1 Manual de Organización y Funciones (MOF)
12.2 Manual de Procedimientos (MAPRO)
12.3Herramientas de análisis






1.- Antecedentes
El Perú es el primer país exportador de café orgánico en el mundo. Las plantaciones más importantes de este fruto se encuentran en nuestra Selva Alta, y están destinadas en su gran mayoría aún comercio de exportación en grano verde. Sin embargo algunas empresas deciden apostar por el mercado interno, el cual es reducido a comparación de otros paísesvecinos como Brasil y Colombia que son grandes consumidores de café.
El consumidor peruano está más acostumbrado a consumir café instantáneo y muy pocas familias consumen café para pasar. En cualquiera de los dos casos el consumo no alcanza los volúmenes de los países anteriormente mencionados ni a otros. No obstante el público sobre todo de Lima está teniendo un mayor acercamiento a este productogracias a las cadenas de cafeterías que se están implementando con éxito en la ciudad y la gran promoción que se está efectuando sobre sus beneficios y dado el éxito del producto en nuestras exportaciones.
Por otro lado, al igual que el café instantáneo, existen muchos otros productos de consumo masivo que son piezas fundamentales en la canasta básica familiar. De esta manera, cada vez es másfrecuente que las empresas dejen de avocarse únicamente a uno de estos productos y busquen en cambio diversificar su cartera hacia otros productos y mercados. Es por eso, que a pesar que existe un gran líder del mercado como Alicorp, muchas empresas deciden incursionar en el mercado de productos masivos, el cual se está tornando cada vez más competitivo en nuestro país, debido tanto a las exigenciasdel consumidor como a la gran rivalidad entre los ofertantes.
En este contexto, opera la empresa que hemos seleccionado para el presente proyecto. La empresa Altomayo SAC empezó como comercializadora de café en el mercado interno y hoy en día cuenta también con una marca orientada al mercado de productos masivos: Montealto.








2.- Objetivos del Proyecto
El presente trabajo tiene...