Amanecer

Preparar la masa
Afortunadamente ya no tenemos que preparar el Nixtamal . Vayase a la tienda y compre un paquete de harina, las hay de muchas marcas.
En el paquete estan las instrucciones de como usarla, ( mucha agua no le servira! poca agua, queda tiesa. La masa tiene que estan maleable.)
Una vez preparada la masa, cubrala y dejela a un lado. Ahora va a preparar lo que lleva la pupusa: Porejemplo Pupusas de queso.
Queso
Compre queso fresco, y queso duro, rayelo.
( unas tres tazas)Debe qeudar bien fino.
4 cucharadas de crema (crema fresca.
NO Sour Cream)
( si tiene suerte de encontrar lorocos ah!!!)
½ a 1 taza de loroco molido.
sal a su gusto.
Muela todo esto y que quede una pasta no liquida, cuide de que no escurra.
(ponga esta mexcla a un ladito)
Aqui le va las dechicharron:

Pupusas de Chicharron

1½ taza de chicharrones de puerco ( no confunda lo que los Mexicanos le dicen chicharron!).
½ taza de agua.
4 tomates de cocina.
un clavo de ajo.
un chile verde.
una cebolla
sal al gusto.

Fria los chicharrones en su mantequita.
Una vez fritos los muele en la liquadora con cuatro o cinco tomates medianos, el chile verde, la cebolla.
( si no quiere freirlos chicharrones, aqui esta otro metodo: Ponga a hervir agua, agregue los chicharrones al agua hirviendo, dejelos que esponjen en el agua hirviendo por 10 minutos.
Ahora : Pele los tomates quitandoles las semillas de manera que quede solo la pulpa. Cuando los chicharrones ya estan frios, los muele con los tomates y les pone sal a su gusto Salen 2 tazas.)

Puede agregar a la mezcla la grasitaen que frio los chicharrones, de esta manera las pupusas no le quedaran tan secas.

Pupusas Revueltas
A mi me gusta cocer mis frijolitos ponerles de todo, tomarnos la sopa, y luego freir los frijolitos con ajo y cebolla bien machacaditos para las pupusas.( Pero tambien los frijoles
fritos enlatados pueden servir.)

Ya fritos los frijoles, puede mezclarlos con la mezcla de chicharron , ( o,cualquiera otra mexcla que prefiera, pescado molido, chacalines, queso etc. aunque para mi, revuelta solo es frijol
chicharron)

Ahora, vamos a terminar de hacer las pupusas:
La masa que pusimos a un ladito, tome una tres cucharadotas de masa y haga una bolita.
Aplaste esa bolita entre sus dos manos y comienze a irla redondeando. Ya redondita palmeela. Pongala sobre una manta.
Ahi colocarael relleno que usted quiera, ya sea de queso o de chicharron o lo revuelto.

Ahora prepare la otra tapadera haciendo lo mismo , una vez esta redondita, la pone sobre el relleno de la primera tapadera.

Aprete bien las orillas para que el relleno no se salga. Si el relleno se sale se pega y se hace una humazon del carajo!
(este es el metodo mas facil!
El comal debera estar bien calliente.Si tiene la plancha de hierro para hacer Pancakes
(pancake griddle) pues lo calienta a 350 , tiene que estar bien caliente . Coloque ahi las pupusas bien cerraditas para que no se salga el relleno. Cuando esta doradito un lado, dele vuelta al otro lado. No deben de quemarse.
Comaselas con curtido, ya sea con chile o sin chile ( ahora ...pues...la tal salsa,,,,ay uste veya como le de la gana )INGREDIENTES:
(Receta para 85 hermosos tamales)

-4 libras de maíz
-4 gallinas indias
-2 libras de papa
-2 libras de ejotes
-2 libras de loroco (flor aromática en capullo)
-2 libras de tomates
-3 Cebollas grandes
-5 chiles verdes
-Hierbas aromáticas (hierba buena, perejil, apio, etc)
-2 bolsas de relajo (mix de especies)
-2 botellas de aceite (algunos gustan dela manteca de cerdo, pueden ser 2 libras)
- 8 oz Consomé de gallina
- 2 bulbos de ajos
- Achiote al gusto
- Sal al gusto
- Huevos duros (opcional)
- Queso Mantequilla (opcional)
- 2 docenas de hojas tiernas de bananos sin cortaduras

PROCEDIMIENTO:

A. RELLENO DE GALLINA
Se colocan las gallinas en un recipiente amplio cubiertas de Agua. Agregue sal al gusto. Cuando ya estén...