Amaranto

UNIVERSIDAD TÉCNICA DE AMBATO
FACULTAD DE CIENCIA E INGENIERÍA EN ALIMENTOS
CARRERA INGENIERÍA BIOQUÍMICA

“OBTENCIÓN DE UN COLORANTE A PARTIR DE LAS FLORES
DE ATACO O SANGORACHE (Amaranthus sp.)”

Trabajo de Investigación (Graduación), Modalidad: Trabajo Estructurado de Manera
Independiente (TEMI) presentado como requisito previo a la obtención del título de
Ingeniera Bioquímica otorgado por laUniversidad Técnica de Ambato a través de la
Facultad de Ciencia e Ingeniería en Alimentos.

Autora: Carolina Hipatia Galarza Medina
Tutor: Dr. Ramiro Velasteguí Ph. D.

Ambato – Ecuador
2013

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APROBACIÓN DEL TUTOR
En calidad de Tutor del Trabajo de Investigación (Graduación) sobre el tema:
“OBTENCIÓN DE UN COLORANTE A PARTIR DE LAS FLORES DE ATACO
O SANGORACHE (Amaranthus sp.)”, elaborado porCarolina Hipatia Galarza
Medina, egresada de la Carrera de Ingeniería Bioquímica, de la Facultad de Ciencia e
Ingeniería en Alimentos e Ingeniería Bioquímica, Universidad Técnica de Ambato,
certifico que el trabajo fue realizado por la persona indicada en el Laboratorio de FísicoQuímica y Análisis Instrumental de la Facultad de Ciencia e Ingeniería en Alimentos de
la Universidad Técnica deAmbato.

Considero que dicho informe investigativo reúne los requisitos y méritos suficientes
para ser sometidos a la evaluación del Tribunal de Grado, que el Honorable Consejo
Directivo designe, para su correspondiente estudio y calificación.

Ambato, Junio de 2013

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Dr. Ramiro Velasteguí Ph. D.

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AUTORÍA
El presente trabajo de investigación: “OBTENCIÓN DE UN COLORANTEA
PARTIR DE LAS FLORES DE ATACO O SANGORACHE (Amaranthus sp.)”,
es absolutamente original, auténtico y personal, en tal virtud, el contenido, efectos
legales y académicos que se desprenden del mismo son de exclusiva responsabilidad de
la autora.

Ambato, Junio de 2013

____________________________________________
CAROLINA HIPATIA GALARZA MEDINA
CI: 180403126-6

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APROBACIÓN DEL TRIBUNAL DEGRADO

UNIVERSIDAD TÉCNICA DE AMBATO
FACULTAD DE CIENCIA E INGENIERÍA EN ALIMENTOS
CARRERA DE INGENIERÍA EN ALIMENTOS E INGENIERÍA BIOQUÍMICA

Los miembros del Tribunal de Grado aprueban el presente Trabajo de Graduación de acuerdo a
las disposiciones reglamentarias emitidas por la Universidad Técnica de Ambato.

Ambato, Junio de 2013

Para constancia firman:

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PRESIDENTEDEL TRIBUNAL

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MIEMBRO DEL TRIBUNAL

MIEMBRO DEL TRIBUNAL

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DEDICATORIA

A mis padres Marco e Hipatia, por su apoyo incondicional, por soportar con infinita
paciencia mi fragilidad y mis manías, porque siempre velaron por mi bienestar y por
brindarme sus sabios consejos.

A mi hermana Sofía porque en esos momentos de alienaciónestuvo conmigo y me
ayudo a soportarlo y resolverlo.

A mi sobrina Evelin, por ser mi “Pepito Grillo” inocente y sincero, por hacerme reír y
ver el futuro de una manera más cierta y la vida de una manera más dulce.

Carolina

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AGRADECIMIENTO
A mi singular familia por regalarme su inmenso amor y apoyarme siempre.
A mí apreciado amigo y maestro, mi tutor, Dr. Ramiro Velasteguí, por su granpaciencia,
buenos consejos y por su apoyo académico.
A mí querido amigo y maestro Dr. Roman Rodríguez, por su ayuda siempre oportuna, por su
apoyo académico y por regalarme su amistad.
A la Ing. Gladys Risueño por las facilidades brindadas para el uso de equipos en el laboratorio
LACONAL.
A la Ing. Dolores Robalino, por sus enseñanzas y por la gran la ayuda prestada en la
realización de este trabajo
A laDra. Verónica Labre, Psicóloga Clínica, profesora de la carrera de Psicología Clínica de
la Facultad de Ciencias de la Salud de la Universidad Técnica de Ambato, porque sin su apoyo
y seguimiento psicológico, la culminación de este trabajo habría sido simplemente imposible.
A mí estimada amiga, Sra. Lcda. Teresita Luzuriaga, secretaria de la UOITA, quien me ha
apoyado de una manera casi...