amidas y acrilamidas ensayo

 
Aminas, acrilamidas y seguridad alimentaria





Elaborado por:
Pablo Andrés Muñoz Cardona





Docente:
Sandra Liliana Herrera Mejía





Universidad de Antioquia
Facultad de CienciasAlimentarias y Farmacéuticas
Química Orgánica
Seccional Carmen de Viboral
2015

Aminas, acrilamidas y seguridad alimentaria
El 70% de todos los tipos de cáncer está relacionado con estilos de vida pocosaludables, malas dietas, poca actividad física, tabaquismo, entre otros. Pero la mala alimentación es la principal forma de padecer cáncer, y se ha llegado a creer, que el 30% de las enfermedades delcáncer son causados por la mala alimentación.
Una mala alimentación es producto de la ingesta de comida chatarra, colorantes, carnes rojas, grasas, exceso de cafeína, grasas saturadas, leche (vaca),dieta pobre en fibra, etc.  Estas malas dietas acompañadas de falta de actividad física o conllevan al sobrepeso y a tener riesgo de contraer varios tipos de estos problemas.  Las personas que llevanuna dieta rica en grasas tienen mayor riesgo de padecer cáncer de colon, de útero y de próstata. Y esta falta de actividad y el exceso de peso son factores de riesgo para padecer cáncer de seno, colon,esófago, riñón y útero.
Desde el finales del siglo XX y comienzos del XXI se han llevado a cabo diversas reuniones intergubernamentales entre países europeos, con intereses en común en el campo dela investigación científica, fomentando la cooperación y la interacción entre los investigadores de 17 países ubicados en Europa Central y del Este, y que abordan temáticas tales como "Implicacionesen la salud de las aminas de la dieta" y las "Aminas y seguridad alimentaria".
En estos temas se han basado dichos encuentros, pues dichos compuestos (aminas) y acrilamidas, que son sustanciasaltamente tóxicos en cantidades no controladas y que a causa de muchos estudios, se ha llegado a la conclusión de que aparecen luego de aplicar a los alimentos procesos tecnológicos. Las alertas están...