aminas

AMINOÁCIDOS
Son compuestos bifuncionales:
grupo amino (básico) y grupo
carboxilo (ácido).
Constituyentes de las proteínas

Aminoácidos
 Tienen en su estructura uno o
más
grupos
carboxilo(COOH) y amino (NH2).
 Los aminoácidos presentes
en las proteínas son L- (grupo
amino a la izquierda y unido a
la cadena por el carbono ).
 Pueden asociarse en grandes
cadenas por medio deenlaces amida.

CLASIFICACIÓN
1

• Según su composición química
• Tiene en cuenta la estructura de R

2

• Clasificación biológica
• Es específica para cada especie

3

• Según susolubilidad
• Tiene en cuenta la polaridad de R

CLASIFICACIÓN
Según su composición química:
(a) Alifáticos: Gly (G), Ala (A), Val (V), Leu (L),
Ile (I).
(b) Hidroxílicos: Ser (S), Thr (T)
(c)Aromáticos: Phe (F), Trp (W), Tyr (Y)
(d) Azufrados: Cys (C), Met (M)
(e) Ácidos: Asp (D), Glu (E)
(f) Básicos: Lys (K), Arg (R), His (H)
(g) Iminoácidos: Pro (P)
(h) Con grupos amida: Gln (Q), Asn(N)

CLASIFICACIÓN BIOLÓGICA

CLASIFICACIÓN BIOLÓGICA

CLASIFICACIÓN POR
SOLUBILIDAD

CLASIFICACIÓN POR
SOLUBILIDAD

AMINOÁCIDOS QUE NO
FORMAN PROTEÍNAS
 -alanina:H2N(CH2)2COOH;
en
músculos y proteínas transportadoras
 ácido -aminobutírico: H2N(CH2)3COOH;
en el cerebro.
 Betaína: (CH3)3N+CH2COOH; en todos
los tejidos.
 Homocisteína: HS(CH2)2CH(NH2)COOH;precursor de metionina en microbios.

AMINOÁCIDOS QUE NO
FORMAN PROTEÍNAS
 Homoserina: HO(CH2)2CH(NH2)COOH;
participa en la síntesis de treonina.
 L-ornitina: H2N(CH2)3(NH2)CHCOOH;
participa en laformación de úrea.
 L-citrulina:
H2NCONH(CH2)3(NH2)CHCOOH; es un
precursor de la arginina.

AMINOÁCIDOS

OBTENCIÓN

Producción
microbiológica

Síntesis
química

HidrólisisPRODUCCIÓN
MICROBIOLÓGICA
Puede ser:
 Fermentación directa utilizando diferentes fuentes de
carbono.
 Conversión de productos intermediarios (biosíntesis),
 Uso de enzimas o células inmovilizadas...