Aminoácidos

Proteínas
Las proteínas son moléculas formadas por aminoácidos que están unidos por un tipo de enlaces conocidos como enlaces peptídicos. El orden y la disposición de los aminoácidos dependen del código genético de cada persona. Todas las proteínas están compuestas por:
Carbono
Hidrógeno
Oxígeno
Nitrógeno
Y la mayoría contiene además azufre y fósforo.
Estructura primaria
La estructura primariade las proteínas se refiere a la secuencia de aminoácidos, es decir, la combinación lineal de los aminoácidos mediante un tipo de enlace covalente, el enlace peptídico. Los aminoácidos están unidos por enlaces peptídicos siendo una de sus características más importantes la coplanaridad de los radicales constituyentes del enlace.
La estructura lineal del péptido definirá en gran medida laspropiedades de niveles de organización superiores de la proteína. Este orden es consecuencia de la información del material genético: Cuando se produce la traducción del RNA se obtiene el orden de aminoácidos que van a dar lugar a la proteína. Se puede decir, por tanto, que la estructura primaria de las proteínas no es más que el orden de aminoácidos que la conforman.
Estructura secundaria
La estructurasecundaria de las proteínas es la disposición espacial local del esqueleto proteico, gracias a la formación de puentes de hidrógeno entre los átomos que forman el enlace peptídico, es decir, un tipo de enlace no covalente, sin hacer referencia a la cadena lateral.
Existen diferentes tipos de estructura secundaria:
- Estructura secundaria ordenada, ( repetitivos donde se encuentran los hélicesalfa y cadenas beta, y no repetitivos donde se encuentran los giros beta y comba beta).
-Estructura secundaria no ordenada
-Estructura secundaria desordenada
Los motivos más comunes son la hélice alfa y la beta lámina
Estructura terciaria
Es el modo en que la cadena polipeptídica se pliega en el espacio, es decir, cómo se enrolla una determinada proteína, ya sea globular o fibrosa. Es ladisposición de los dominios en el espacio.
La estructura terciaria se realiza de manera que los aminoácidos apolares se sitúan hacia el interior y los polares hacia el exterior en medios acuosos. Esto provoca una estabilización por interacciones hidrofóbicas, de fuerzas de van der Waals y de puentes disulfuro (covalentes, entre aminoácidos de cisteína convenientemente orientados) y mediante enlacesiónicos.
Estructura cuaternaria
La estructura cuaternaria deriva de la conjunción de varias cadenas peptídicas que, asociadas, conforman un ente, un multímero, que posee propiedades distintas a la de sus monómeros componentes. Dichas subunidades se asocian entre sí mediante interacciones no covalentes, como pueden ser puentes de hidrógeno, interacciones hidrofóbicas o puentes salinos. Para el caso de unaproteína constituida por dos monómeros, un dímero, éste puede ser un homodímero, si los monómeros constituyentes son iguales, o un heterodímero, si no lo son.










Aminoácidos
Los aminoácidos son compuestos orgánicos que contienen tanto un grupo amino como un grupo carboxilo.
Grupos funcionales
Aminoácidos con grupos R- de Hidrocarburos
De los veinte aminoácidos que componen las proteínas,seis de ellos tienen grupos R de hidrocarburo.
1. Valina
2. Leucina
3. Alanina
4. Isoleucina
5. Prolina
6. Fenilalanina
El más simple de los aminoácidos, la glicina, tiene un átomo de hidrógeno en la posición del grupo R.
Aminoácidos con grupos R- Ácido o Base
De los veinte aminoácidos que componen las proteínas, seis de ellos tienen grupos R ácido o base.
1. Lisina
2. Tirosina
3. Acido aspártico4. Arginina
5. Histidina
6. Acido glutámico



Aminoácidos con grupos R- Neutral
De los 20 aminoácidos que componen las proteínas, siete de ellos tienen grupo R neutral:
1. Serina 7. Asparagina
2. Triptófano
3. Treonina
4. Metionina
5. Cisteína
6. Glutamina
Clasificación de los aminoácidos
Los aminoácidos se pueden agrupar según las propiedades de sus grupos R, en especial su...