Aminoacido

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Escuela preparatoria Víctor Cervera

Bioquímica I

Investigación de:
Aminoácidos y Proteínas

QFB. Juan Luis Rodríguez

5to Semestre

Presentado por el alumno: Yaaxil González Dzul


Dic. 17



Aminoácidos

Definición de aminoácidos.
Un aminoácido es unamolécula orgánica con un grupo amino, y un grupo carboxilo, que estos están unidos a un carbono que es el centro de todo. Los aminoácidos que son más importantes, y los que son de mayor de manda, por así decirlo, son los que están en conjunto con las proteínas. Para formar un enlace peptídico, se libera agua, por la combinación de dos aminoácidos. Cuando sucede que, porque hay ocasiones, se une untercero se forma un enlace llamado tripéptido,y así sigue la cadena, para formar un polipéptido. Todos los aminoácidos, son componentes de proteínas, que son L – alfa – aminoácido. La unión de varios aminoácidos hace cadenas llamadas polipéptidos, que veremos más adelante. Y se les llama de esa manera, cuando la cadena polipptídica supera los 50 aminoácidos, o cuando la masa molecular supera los 5000uma (Unidad de masa atómica.)
Aminoácidos esenciales
Estos aminoácidos, son llamados esenciales, porque el organismo no las puede fabricar por sí sola, y si las fabrica, las hace de manera muy pequeña o limitada, que son necesarios, ingerirlos para una dieta balanceada. Esto significa que para la obtención de estos aminoácidos, obligatoriamente debe ser a través de la dieta. Cuando unalimento, contiene un aminoácido esencial, es que son de buena calidad, a pesar de que la calidad de los aminoácidos no cambia. Se pueden combinar, las proteínas de cereales con legumbres, y obtener los aminoácidos esenciales, sin que la calidad de ésta aumente o disminuya. Estos, son una lista de los alimentos con los aminoácidos esenciales: La carne, los huevos, los lácteos. Y esta es la combinaciónpara obtener los aminoácidos esenciales: Garbanzo y avena, trigo y habichuelas, maíz y lentejas, arroz y cacahuates.
Aminoácidos no esenciales
Son lo contrario a los no esenciales, porque el cuerpo las fabrica, a partir de otros aminoácidos que ya produce nuestro cuerpo. No necesariamente, tenemos que dejar de comer alimentos de calidad porque nuestro cuerpo las produce, si no que necesitamos delos dos tipos de aminoácidos, (Esenciales, y no Esenciales) para mantener la homeostasia del cuerpo. Algunos de ellos, son: La Alanina, Ácido aspártico, Glicina, Serina, entre otros.
Propiedades de los Aminoácidos
Los aminoácidos son sustancias anfóteras, ya que funcionan como base, y ácido. También funcionan como sustancias tampón, que es cuando se mezclan diferentes sustancias, y mantienenel pH equilibrado, y es muy importante, porque si no se mantiene en un nivel estable, podría dejar se producirse aminoácidos. No todos los aminoácidos son solubles en agua, porque no posee una carga iónica. Son compuestos sólidos, e incoloros, cristalizables. Muchos de los aminoácidos, tienen un Punto Isoeléctrico, porque tienen cargas positivas y negativas en igual cantidad.

Clasificación delos aminoácidos

Proteínas

Definicón de Proteínas
Los nutrientes de gran importancia biológica que son las proteínas, son macromoléculas que constituyen el principal nutriente para la formación de los músculos del cuerpo.
Funciones de las proteínas son transportar las sustancias grasas a través de la sangre, elevando así las defensas de nuestro organismo. Por lo tanto la ingesta diaria deestos nutrientes que son las proteínas es imprescindible para una dieta sana y saludable para todos siendo la ingesta de alimentos ricos en proteínas de especial importancia en la nutrición deportiva

Peptidos
Los péptidos son un tipo de moléculas formadas por la unión de varios aminoácidosmediante enlaces peptídicos. Los péptidos, al igual que las proteínas, están presentes en la naturaleza...