AMINOACIDOS - QUÍMICA
Páginas: 37 (9032 palabras)
Publicado: 16 de abril de 2013
AMINOACIDOS
OBJETIVOS
Objetivos Generales
Importancia del aminoácido en el cuerpo humano debido a sus propiedades y a sus aminoácidos esenciales.
Objetivos Específicos
Formula general de un aminoácido
Clasificación de los aminoácidos de acuerdo a la polaridad de sus grupos R
Variación de la formula general de un aminoácido proteico en relación a los cambios de PH: fisiológicos,ácido y básico.
Curvas de valoración, concepto de PK.
Concepto de punto isoeléctrico.
DEFINICIÓN
Los aminoácidos son las unidades químicas o elementos constitutivos de las proteínas que a diferencia de los demás nutrientes contienen nitrógeno además son biomoléculas formadas por (C) Carbono, (H) Hidrogeno, (O) Oxígeno y (S) Azufre. Los aminoácidos se encuentran en las proteínas y sedividen en dos grupos: esenciales y no esenciales.
Los esenciales son aquellos que no fabrica el cuerpo o lo hace en cantidades muy limitadas y que deben ingerirse a través de los alimentos consumidos o de los suplementos. Los aminoácidos no esenciales, fabrica el propio cuerpo, cabe señalar que las células tienen la capacidad de sintetizar proteínas muy diversas ya que son la única fuenteaprovechable del nitrógeno ya que son precursores de otros compuestos nitrogenados, en cuanto a su tamaño y actividad o función biológica mediante el uso combinado de los 20 aminoácidos.
A partir de estas combinaciones, las células tienen la capacidad de sintetizar proteínas y son precursores de otros compuestos nitrogenados,como anticuerpos, enzimas, hormonas, proteínas estructurales y más.Todos los aminoácidos que se hallan en las proteínas son alfa aminoácidos; es decir, en todos ellos el carbono α (alfa) es asimétrico y está unido a cuatro grupos diferentes: el grupo carboxilo, el grupo amino, un grupo R y un átomo de hidrógeno. Debido a la disposición tetraédrica de los orbitales de enlace alrededor del carbono α, los cuatro grupos pueden ocupar dos disposiciones diferentes en elespacio; a estas dos formas se les denomina enantiómeros o estereoisómeros.
CARACTERÍSTICAS GENERALES Y ESTRUCTURALES
Los aminoácidos son las unidades básicas de las proteínas.
La actividad óptica se manifiesta por la capacidad de desviar el plano de luz polarizada que atraviesa una disolución de aminoácidos, y es debida a la asimetría del carbono , ya que se halla unido (exceptoen la glicina) a cuatro radicales diferentes. Esta propiedad hace clasificar a los aminoácidos en Dextrogiros (+) si desvían el plano de luz polarizada hacia la derecha, y Levógiros (-) si lo desvían hacia la izquierda.
Los aminoácidos son compuestos sólidos; incoloros; cristalizables; de elevado punto de fusión (habitualmente por encima de los 200 OC); solubles en agua; con actividad óptica ycon un comportamiento anfótero.
El comportamiento anfótero se refiere a que, en disolución acuosa, los aminoácidos son capaces de ionizarse, dependiendo del pH, como un ácido (cuando el pH es básico), como una base (cuando el pH es ácido) o como un ácido y una base a la vez (cuando el pH es neutro). En este último caso adoptan un estado dipolar iónico conocido como Zwitterión.
El pH en elcual un aminoácido tiende a adoptar una forma dipolar neutra (igual número de cargas positivas que negativas) se denomina Punto Isoeléctrico. La solubilidad en agua de un aminoácido es mínima en su punto isoeléctrico
Los aminoácidos son compuestos que pose en un grupo amino (-NH2) y un grupo ácido (carboxílico -COOH) en su estructura.
Tridimensionalmente el carbono presenta unaconfiguración tetraédrica en laque el carbono se dispone en el centro y los cuatro elementos que se unen a élocupan los vértices. Cuando en el vértice superior se dispone el -COOH y semira por la cara opuesta al grupo R, según la disposición del grupo amino (-NH2) a la izquierda o a la derecha del carbono se habla de "-L-aminoácidoso de "-D-aminoácidos respectivamente. En las proteinas sólo se...
OBJETIVOS
Objetivos Generales
Importancia del aminoácido en el cuerpo humano debido a sus propiedades y a sus aminoácidos esenciales.
Objetivos Específicos
Formula general de un aminoácido
Clasificación de los aminoácidos de acuerdo a la polaridad de sus grupos R
Variación de la formula general de un aminoácido proteico en relación a los cambios de PH: fisiológicos,ácido y básico.
Curvas de valoración, concepto de PK.
Concepto de punto isoeléctrico.
DEFINICIÓN
Los aminoácidos son las unidades químicas o elementos constitutivos de las proteínas que a diferencia de los demás nutrientes contienen nitrógeno además son biomoléculas formadas por (C) Carbono, (H) Hidrogeno, (O) Oxígeno y (S) Azufre. Los aminoácidos se encuentran en las proteínas y sedividen en dos grupos: esenciales y no esenciales.
Los esenciales son aquellos que no fabrica el cuerpo o lo hace en cantidades muy limitadas y que deben ingerirse a través de los alimentos consumidos o de los suplementos. Los aminoácidos no esenciales, fabrica el propio cuerpo, cabe señalar que las células tienen la capacidad de sintetizar proteínas muy diversas ya que son la única fuenteaprovechable del nitrógeno ya que son precursores de otros compuestos nitrogenados, en cuanto a su tamaño y actividad o función biológica mediante el uso combinado de los 20 aminoácidos.
A partir de estas combinaciones, las células tienen la capacidad de sintetizar proteínas y son precursores de otros compuestos nitrogenados,como anticuerpos, enzimas, hormonas, proteínas estructurales y más.Todos los aminoácidos que se hallan en las proteínas son alfa aminoácidos; es decir, en todos ellos el carbono α (alfa) es asimétrico y está unido a cuatro grupos diferentes: el grupo carboxilo, el grupo amino, un grupo R y un átomo de hidrógeno. Debido a la disposición tetraédrica de los orbitales de enlace alrededor del carbono α, los cuatro grupos pueden ocupar dos disposiciones diferentes en elespacio; a estas dos formas se les denomina enantiómeros o estereoisómeros.
CARACTERÍSTICAS GENERALES Y ESTRUCTURALES
Los aminoácidos son las unidades básicas de las proteínas.
La actividad óptica se manifiesta por la capacidad de desviar el plano de luz polarizada que atraviesa una disolución de aminoácidos, y es debida a la asimetría del carbono , ya que se halla unido (exceptoen la glicina) a cuatro radicales diferentes. Esta propiedad hace clasificar a los aminoácidos en Dextrogiros (+) si desvían el plano de luz polarizada hacia la derecha, y Levógiros (-) si lo desvían hacia la izquierda.
Los aminoácidos son compuestos sólidos; incoloros; cristalizables; de elevado punto de fusión (habitualmente por encima de los 200 OC); solubles en agua; con actividad óptica ycon un comportamiento anfótero.
El comportamiento anfótero se refiere a que, en disolución acuosa, los aminoácidos son capaces de ionizarse, dependiendo del pH, como un ácido (cuando el pH es básico), como una base (cuando el pH es ácido) o como un ácido y una base a la vez (cuando el pH es neutro). En este último caso adoptan un estado dipolar iónico conocido como Zwitterión.
El pH en elcual un aminoácido tiende a adoptar una forma dipolar neutra (igual número de cargas positivas que negativas) se denomina Punto Isoeléctrico. La solubilidad en agua de un aminoácido es mínima en su punto isoeléctrico
Los aminoácidos son compuestos que pose en un grupo amino (-NH2) y un grupo ácido (carboxílico -COOH) en su estructura.
Tridimensionalmente el carbono presenta unaconfiguración tetraédrica en laque el carbono se dispone en el centro y los cuatro elementos que se unen a élocupan los vértices. Cuando en el vértice superior se dispone el -COOH y semira por la cara opuesta al grupo R, según la disposición del grupo amino (-NH2) a la izquierda o a la derecha del carbono se habla de "-L-aminoácidoso de "-D-aminoácidos respectivamente. En las proteinas sólo se...
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