Aminoacidos y proteinas
Páginas: 4 (988 palabras)
Publicado: 20 de octubre de 2013
Aminoácidos y proteínas
Aminoácidos
Estructura sin disociar
•Unidades estructurales de las proteínas
•Contienen C, H, O, N y algunos S
•Poseen un grupo amino y otro carboxilo
•El C α esquiral o asimétrico.
Clasificación de aminoácidos
1. R no polares (hidrofóbicos)
H3C
H3C
OH
Alanina, Ala
H
N
OH
Valina, Val
OH
H3C
S
Prolina, Pro
Leucina, LeuMetionina, Met
NH2
Isoleucina, Ile
O
OH
OH
NH2
OH
OH
O
O
O
H3C
H3C
CH3 NH2
NH2
NH2
CH3 O
O
CH3 O
O
NH2
Fenilalanina, Phe
OH
NH
NH2Triptofano, Trp
Clasificación de aminoácidos
2. R polares sin carga
O
H2 N
HO
OH
Glicina, Gly
O
CH3 O
O
OH
HO
OH
Treonina, Thr
Serina, Ser
Cisteina, CysO
H2N
NH2
OH
O
NH2
Asparagina, Asn
OH
NH2
NH2
NH2
Tirosina, Tyr
HS
O
O
OH
NH2
Glutamina, Gln
Clasificación de aminoácidos
3. R polares con carganegativa
O
O
HO
OH
NH2
Acido aspártico, Asp
Acido Glutámico, Glu
4. R polares con carga positiva
O
H2N
NH2
OH
NH2
Lisina, Lys
HN
O
O
N
NH
OH
NH2
Arginina,Arg
N
H
OH
NH2
Histidina, His
FORMA IONICA DE LOS AMINOACIDOS
Propiedades de los aminoácidos
• Los AAs constitutivos de las proteínas poseen configuración L,
aunque hay algunos D.• Absorben luz UV, en especial Tyr, Trp y Phe.
• Presentan actividad óptica
• Solubles en solventes polares, especial agua.
• Presentan puntos de fusión altos.
• Reaccionan con ácidos y bases.• La cisteína forma enlaces disulfuro en algunas proteínas.
Propiedades de los aminoácidos
Titulación con ácidos y bases
H+
OH-
Propiedades de los AAs
Punto isoeléctrico, PI
• pH alcual un AA o una proteína no presenta
carga eléctrica neta.
• La mayoría de AAs presentan PI alrededor de 6.0.
• El PI de los dicarboxílicos alrededor de 3.0
• El PI de diamínicos están al lado...
Aminoácidos
Estructura sin disociar
•Unidades estructurales de las proteínas
•Contienen C, H, O, N y algunos S
•Poseen un grupo amino y otro carboxilo
•El C α esquiral o asimétrico.
Clasificación de aminoácidos
1. R no polares (hidrofóbicos)
H3C
H3C
OH
Alanina, Ala
H
N
OH
Valina, Val
OH
H3C
S
Prolina, Pro
Leucina, LeuMetionina, Met
NH2
Isoleucina, Ile
O
OH
OH
NH2
OH
OH
O
O
O
H3C
H3C
CH3 NH2
NH2
NH2
CH3 O
O
CH3 O
O
NH2
Fenilalanina, Phe
OH
NH
NH2Triptofano, Trp
Clasificación de aminoácidos
2. R polares sin carga
O
H2 N
HO
OH
Glicina, Gly
O
CH3 O
O
OH
HO
OH
Treonina, Thr
Serina, Ser
Cisteina, CysO
H2N
NH2
OH
O
NH2
Asparagina, Asn
OH
NH2
NH2
NH2
Tirosina, Tyr
HS
O
O
OH
NH2
Glutamina, Gln
Clasificación de aminoácidos
3. R polares con carganegativa
O
O
HO
OH
NH2
Acido aspártico, Asp
Acido Glutámico, Glu
4. R polares con carga positiva
O
H2N
NH2
OH
NH2
Lisina, Lys
HN
O
O
N
NH
OH
NH2
Arginina,Arg
N
H
OH
NH2
Histidina, His
FORMA IONICA DE LOS AMINOACIDOS
Propiedades de los aminoácidos
• Los AAs constitutivos de las proteínas poseen configuración L,
aunque hay algunos D.• Absorben luz UV, en especial Tyr, Trp y Phe.
• Presentan actividad óptica
• Solubles en solventes polares, especial agua.
• Presentan puntos de fusión altos.
• Reaccionan con ácidos y bases.• La cisteína forma enlaces disulfuro en algunas proteínas.
Propiedades de los aminoácidos
Titulación con ácidos y bases
H+
OH-
Propiedades de los AAs
Punto isoeléctrico, PI
• pH alcual un AA o una proteína no presenta
carga eléctrica neta.
• La mayoría de AAs presentan PI alrededor de 6.0.
• El PI de los dicarboxílicos alrededor de 3.0
• El PI de diamínicos están al lado...
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