Aminoacidos Y Proteinas

AMINOÁCIDOS Y PROTEÍNAS


PROFESORA:
ALYS MURCIA GUZMAN

PRESENTADO POR:
ANDREA CORTÉS OTRIZ
KAREN FORERO MARÍN
CAMILA DIAZ FIGUEROA
VALENTINA LONDOÑO CARDENAS


CURSO 1104
COLEGIO LA MERCED I.E.D.
QUÍMICA
BOGOTÁ D.C.
2014
Introducción
En este trabajo se plantea una forma de consumir proteínas, tratando al máximo de no alterar sus propiedades y funciones, también se busca dar a conocer a laspersonas la importancia que tiene el consumo de proteínas para el desarrollo y buen funcionamiento del organismo.
El logro se pretende alcanzar mediante la preparación de leche de soya cuyo ingrediente básico es el frijol de soya, el cual es una semilla que contiene un alto contenido proteico.













Objetivos
General
Incentivar el consumo de proteínas mediante la leche de soya, cuyoingrediente básico es el frijol de soya, el cual es una gran fuente proteica, evitando que en el proceso estas pierdan sus propiedades.
Específicos
1. Crear un producto rico en proteínas.
2. Conocer los beneficios que trae el consumo de proteínas.
3. Reconocer algunos alimentos que son fuentes proteicas.











Justificación
Debido al poco conocimiento de los beneficios que trae consumirproteínas y el bajo consumo de las mismas, proponemos una estrategia de consumo de proteínas en un alimento que conserva sus propiedades.
















Marco teórico
Aminoácidos
Los aminoácidos son compuestos orgánicos que se combinan para formar proteínas. Los aminoácidos y las proteínas son los pilares fundamentales de la vida.
Cuando las proteínas se digieren o se descomponen, los aminoácidos seacaban. El cuerpo humano utiliza aminoácidos para producir proteínas con el fin de ayudar al cuerpo a:
Descomponer los alimentos.
Crecer.
Reparar tejidos corporales.
Llevar a cabo muchas otras funciones corporales.
Los aminoácidos también se pueden usar como una fuente de energía por parte del cuerpo.
Los aminoácidos se clasifican en tres grupos:
Aminoácidos esenciales.
Aminoácidos no esenciales.Aminoácidos condicionales.
Aminoácidos esenciales
• Los aminoácidos esenciales no los puede producir el cuerpo. En consecuencia, deben provenir de los alimentos.
• Los nueve aminoácidos esenciales son: histidina, isoleucina, leucina, lisina, metionina, fenilalanina, treonina, triptófano y valina.
Aminoácidos no esenciales
• "No esencial" significa que nuestros cuerpos producen un aminoácido, aun cuandono lo obtengamos de los alimentos que consumimos.
• Estos aminoácidos abarcan: alanina, asparagina, ácido aspártico y ácido glutámico.
Aminoácidos condicionales
• Los aminoácidos condicionales por lo regular no son esenciales, excepto en momentos de enfermedad y estrés.
• Ellos abarcan: arginina, cisteína, glutamina, tirosina, glicina, ornitina, prolina y serina.
Proteínas
Las proteínas sonbiopolímeros (macromoléculas orgánicas), de elevado peso molecular, constituidas básicamente por carbono (C), hidrógeno (H), oxígeno (O) y nitrógeno (N); aunque pueden contener también azufre (S) y fósforo (P) y, en menor proporción, hierro (Fe), cobre (Cu), magnesio (Mg), yodo (Y), etc...
Estos elementos químicos se agrupan para formar unidades estructurales (monómeros) llamados AMINOACIDOS, a loscuales podríamos considerar como los "ladrillos de los edificios moleculares proteicos". Estos edificios macromoleculares se construyen y desmoronan con gran facilidad dentro de las células, y a ello debe precisamente la materia viva su capacidad de crecimiento, reparación y regulación.
Se clasifican, de forma general, en Holoproteinas y Heteroproteinas según estén formadas respectivamente sólo poraminoácidos o bien por aminoácidos más otras moléculas o elementos adicionales no aminoacídicos.
Propiedades de las proteínas
Solubilidad
Las proteínas son solubles en agua cuando adoptan una conformación globular. La solubilidad es debida a los radicales (-R) libres de los aminoácidos que, al ionizarse, establecen enlaces débiles (puentes de hidrógeno) con las moléculas de agua. Así, cuando una...