Aminoacidos

Estructura y nombre de aminoácidos
2012
Teresa Guadalupe Borquez Mendez
CBTa 263 imuris sonora
17/02/2012

AMINOÁCIDOS
Estructura
Como su nombre lo indica los aminoácidos son compuestos queposeen un grupo amino (-NH2) y un grupo ácido (carboxílico -COOH) en su estructura. Los aminoácidos son los precursores de los péptidos y las proteínas, y en ellos el grupo amino y el grupo carboxilo,se encuentran unidos al mismo átomo de carbono, conocido como carbono-a (a-aminoácidos). La estructura general de los a-aminoácidos (a excepción de la prolina, que es cíclica) se muestra en lasiguiente figura.

Estructura química de un aminoácido

Estructura química en el plano y estructura espacial
Clasificación
Como se puede apreciar, el carbono-a (a excepción de la glicina) es un carbonoquiral y como tal presenta dos enantiómeros (L- y D-).
Los 20 a-aminoácidos presentes en las proteínas son de la serie L- en su representación de Fischer poseen el grupo amino hacia la izquierda. Ladiferencia entre los eeeeeedada por el resto -R, o cadena lateral, unida al carbono-alfa.
Atendiendo a la naturaleza del grupo -R los aas. pueden clasificarse en:
Neutros o apolares
Polares sincarga
Polares con carga negativa
Polares con carga positiva
Neutros o Apolares.
Son 8 los aminoácidos que se clasifican como poseedores de cadenas laterales no polares. La alanina, valina, leucina eisoleucina, poseen cadenas laterales de hidrocarburos alifáticos. La metionina posee una cadena lateral de éter tiólico (C-S-C). La prolina es el único aminoácido cíclico, pues el grupo -R se cierrasobre el N del grupo a-amino (realmente es un amina secundaria). Por su parte, la fenilalanina y el triptófano contienen grupos aromáticos.

Polares sin carga
Siete son los a-aminoácidos cuyo resto-R es polar pero sin carga. La glicina posee la cadena más simple, un átomo de hidrógeno. La serina y la treonina son portadores de un grupo hidroxilo (-OH). La asparragina y la glutamina, poseen...