Aminoacidos

Aminoacidos: Los aminoacidos son elementos o unidades que forman a las proteínas , sus componentes se representan en la formula general:

Donde: -COOH: Grupo Carboxilo
-N2H: Grupo Amino
-H:Hidrogeno
-R: Grupo Radical que puede ser cualquier compuesto y marca la diferencia entre cada aminoácido
Hay 20 aminoacidos que se combinan para formar a las proteínas y de esos 20 que pueden hallarseen las proteínas, hay 9 que no pueden ser sintetizados por el hombre, sino que deben ser ingeridos en la dieta. Se les denomina aminacidos esenciales
Esenciales | No esenciales |
Isoleucina |Alanina |
Leucina | Arginina* |
Lisina | Aspartato |
Metionina | Cisteina* |
Fenilalanina | Glutamato |
Treonina | Glutamina* |
Triptófano | Glicina* |
Valina | Prolina* |
Histidina |Serina* |
Tirosina* | Asparagina* |
Selenocisteina** | Pirrolisina** |

Esteroisomeria: Son sustancias cuyas moléculas tienen el mismo numero y tipos de atomos ubicados en el mismo orden,diferenciándose únicamente en el arreglo espacial de sus atomos (3 dimensiones).
Cuando un atomo de carbono tiene 4 sustiyentes distintos fijados a el, formando una molecula asimétrica, se dice que elcarbono es quiral (es una propiedad según la cual un objeto no es superponible con su imagen especular. Cuando un objeto presenta quiralidad se dice que un objeto y su imagen especular son enantiomeros).Si una molecula contiene carbono asimétrico, existen 2 esteroisomeros distinguibles. Todos los aminoácidos, execpto la glicina, pueden existir en las formas D (Dextrogiro) y L (Levogiro) ya que entodos los casos el carbono alfa es quiral. La única excepción es la glicina, dado que dos de los grupos unidos al carbono alfa son iguales (H), con lo que se elimina la quiralidad.

Aminoácidos congrupos R no polares o hidrofobicos. Este grupo contiene aminoácidos con residuos tanto alifáticos (alanina, valina, leucina, isoleucina, metionina) como aromáticos (fenilalanina y triptófano) que por...