Aminoacidos

Aminoácidos (mg) | Quinua (a) | Qañiwa (a) | Amaranto (a) | Avena | arroz | trigo | Maíz amarillo | Haba seca | poroto | papa |
Isoleucina | 68 | 59 | 695 | 526 | 296 | 435 | 350 | 936 | 646 | 789 |
Leucina | 21 | 16 | 1030 | 1012 | 581 | 840 | 1190 | 1659 | 1316 | 121 |
Lisina | 45 | 47 | 970 | 517 | 255 | 248 | 254 | 1513 | 1607 | 26 |
Metionina | 13 | 8 | 344 | 234 | 150 | 174 | 182 |172 | 107 | 46 |
fenilalanina | 7.8 | 7.9 | 707 | 698 | 342 | 581 | 464 | 1011 | 1727 | 80 |
Treonina | 3.9 | 3.9 | 676 | 462 | 234 | 321 | 342 | 786 | 756 | 75 |
triptofano | | | 51 | 176 | 95 | 128 | 67 | 202 | 174 | 33 |
Valina | | | 842 | 711 | 408 | 493 | 461 | 1030 | 913 | 33 |
arginina | | | 1449 | 876 | 454 | 422 | 398 | 2082 | 1891 | 100 |
histidina | | | 451 | 292 |165 | 248 | 258 | 554 | 531 | 30 |

CONTENIDO DE MINERALES (mgs/100grs)
Elemento | Quinua | Trigo | Arroz | Maíz | Amaranto | Arroz | Avena | |
Calcio | 66,6 | 43,7 | 23,0 | 15,0 | 217 | 0 | 0 | |
Fósforo | 408,3 | 406,0 | 325,0 | 256,0 | 570 | -- | -- | |
Magnesio | 204,2 | 147,0 | 157,0 | 120,0 | 319 | -- | -- | |
Potasio | 1.040.2 | 502,0 | 150,0 | 330,0 | 532 | -- | -- | |Hierro | 10,9 | 3,3 | 2,6 | --- | 21 | --- | 0 | |
Manganeso | 2,21 | 3,4 | 1,1 | 0,48 | 2.9 | 0 | -- | |
Zinc | 7,47 | 4,41 | --- | 2,5 | 3.4 | -- | 0 | |

Cereales | Amaranto | Arroz blanco | Avena | Cebada | Maíz | Quinua | Trigo |
A(IU) | 2 | 0 | 0 | 22 | 214 | 14 | 0 |
Retinol(mg) | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 |
Alfa-caroteno(mcg) | 558 | -- | -- | 0 | 63 | 0 | -- |Beta-caroteno(mcg) | 1 | -- | -- | 13 | 97 | 8 | -- |
Licopeno(mcg) | 0 | -- | -- | 0 | 0 | 0 | -- |
Luteína+Zeaxantina(mcg) | 28 | -- | -- | 160 | 1355 | 163 | -- |
C(mg) | 42 | 0 | 0 | 0 | 0 | -- | 0 |
D(mg) | -- | -- | -- | -- | -- | -- | -- |
E/Alfa-tocoferol(mg) | 1,22 | -- | -- | 0 | 0,5 | 2,4 | -- |
Beta-tocoferol(mg) | 1 | -- | -- | -- | -- | 0,1 | -- |
Gamma-tocoferol(mg) | 0,2 | -- |-- | -- | -- | 4,5 | -- |
Delta-tocoferol(mg) | 0,7 | -- | -- | -- | -- | 0,4 | -- |
K(mcg) | 0 | -- | -- | 2,2 | 0,3 | 0 | -- |
Tiamina(mg) | 0,1 | 0,2 | 0,8 | 0,2 | 0,4 | 0,4 | 0,4 |
Riboflavina(mg) | 0,2 | 0,1 | 0,1 | 0,1 | 0,2 | 0,3 | 0,1 |
Niacina(mg) | 0,9 | 2,1 | 1 | 4,6 | 3,6 | 1,5 | 6,7 |
B6(mg) | 0,6 | 0,1 | 0,1 | 0,3 | 0,6 | 0,5 | 0,1 |
Folato(mcg) | 82 | 7 | 56 | 23 | 19 |184 | 43 |
Ácido pantoténico(mg) | 1,5 | 0,8 | 1,3 | 0,3 | 0,4 | 0,8 | 0,9 |
Colina(mg) | 69,8 | -- | -- | 37,8 | -- | 70,2 | -- |
Betaína(mg) | 67,6 | -- | -- | -- | -- | | |

http://es.scribd.com/doc/22687607/Tabla-de-aminoacidos
http://nutricion.nichese.com/tablacereal.html

Acido folico
Definición breve 

Anteriormente conocido como vitamina B9, este compuesto es importantepara la correcta formación de las células sanguíneas, es componente de algunas enzimas necesarias para la formación de glóbulos rojos y su presencia mantiene sana la piel y previene la anemia. Su presencia está muy relacionada con la de la vitamina B12.
¿Cuánto ácido fólico necesito?
Las mujeres necesitan al menos 400 microgramos (mcg) diariamente, pero las mujeres embarazadas necesitan al menos600 microgramos (mcg) diariamente. Busque buenas fuentes de ácido fólico leyendo los datos nutricionales de las etiquetas de los alimentos, por ejemplo, 25% del valor diario es equivalente a 100 mcg de ácido fólico por cada porción.
El ácido fólico se puede obtener de carnes (res, cerdo, cabra, etc.) y del hígado, como así también de verduras verdes oscuras (espinacas, esparragos, radiccio,etc.), cereales integrales (trigo, arroz, maiz, etc.) y también de papas.
Su carencia provoca anemias, trastornos digestivos e intestinales, enrojecimiento de la lengua y mayor vulnerabilidad a lastimaduras. 
Este ácido es administrado a pacientes afectados de anemia macrocítica, leucemia, estomatitis y cancer.
Los excesos no parecen demostrar efectos adversos, y ante su aparición dada su...