Aminoacidos

AMINOÁCIDOS

I. Estructura de los alfa-aminoácidos.
Todas las proteínas son polímeros, y los alfa aminoácidos son los monómeros que se combinan para formarlas. El grupo amino esta unido al carbono alfa, el carbono contiguo al grupo carboxilo; de aquí proviene el nombre de alfa- aminoácido. Al carbono alfa de cada aminoácido también están unidos un átomo de hidrógeno y una cadena lateral (R).Las características estructurales y químicas de los grupos R son las que le adjudican diferentes propiedades a cada uno de los aminoácidos y, por lo tanto, determinan su función dentro de una proteína ya constituida.
La estructura general de un aminoácido se muestra a continuación:






De todos los aminoácidos que se conocen en la naturaleza, únicamente 20 forman parte de las proteínas osea que están codificados en los genes de todos los organismos.
Algunos de estos aminoácidos son esenciales; esto significa que no son sintetizados por el organismo del todo o en cantidades suficientes para poder cumplir con los requisitos celulares.
En condiciones in vivo, la mayor parte de la bioquímica se lleva a cabo en el margen de pH fisiológico próximo a la neutralidad. El pKa de losgrupos carboxilo y amino de los alfa aminoácidos es aproximadamente 2 y 10 respectivamente. Por consiguiente, en la proximidad del pH neutro, el grupo carboxilo habrá perdido un protón y el grupo amino habrá captado un protón, para dar la forma Zwitterion. De manera que en solución acuosa, los aminoácidos pueden funcionar como ácidos o como bases (son anfolitos).



II. Nomenclatura de losaminoácidos.
Los primeros aminoácidos recibieron su nombre de acuerdo con la fuente de donde habían sido extraídos o por sus características; por esta razón, el aminoácido que se extrajo por primera vez del queso se denomino tirosina (del griego tyros, que significa queso), y la glicina se llama así por su sabor dulce – del griego glycos, que significa dulce.
Todos los aminoácidos sonreconocidos internacionalmente por medio de dos sistemas de nomenclatura: el sistema de una letra y el sistema de tres letras. Esta nomenclatura simplifica la escritura de la secuencia de aminoácidos (a veces de varios miles) que conforma las proteínas.
|Alanina |Ala |A |
|Arginina+ |Arg |R |
|Asparragina |Asn|N |
|Ac. Aspartico |Asp |D |
|Cisteina |Cys |C |
|Glutamina |Gln |Q |
|Ac. glutamico |Glu |E |
|Glicina |Gly |G |
|Histidina + |His |H ||Isoleucina* |Ile |I |
|Leucina * |Leu |L |
|Lisina* |Lys |K |
|Metionina* |Met |M |
|Fenilalanina* |Phe |F |
|Prolina |Pro |P |
|Serina |Ser|S |
|Treonina* |Thr |T |
|Triptofano* |Trp |W |
|Tirosina |Tyr |Y |
|Valina* |Val |V |


+: Esencial en la niñez
*: Esencial durante toda la vida


III. Clasificación de los alfa-aminoácidos:Propiedades de las cadenas laterales
Los 20 aminoácidos contienen en sus cadenas laterales diferentes, una notable colección de grupos químicos. Esta diversidad permite que las proteínas gocen de una gran versatilidad estructural. Las cadenas laterales se distinguen por sus características químicas dominantes que incluyen el carácter hidrófobo o hidrófilo, la naturaleza polar o no polar, y la...