Aminoàcidos

AMINOÁCIDOS |
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Los aminoácidos son las unidades estructurales básicas de las proteínas. Un aminoácido (libre, sin polimerizar) siempre tiene:
- Un grupo amino -NH2
- Un grupo carboxilo -COOH- Un hidrógeno -H
- Una cadena lateral -R
Estos cuatro elementos están unidos entre sí a trevés de un carbono central, conocido como carbono
Puesto que estos cuatro elementos son diferentes(excepto en el caso de la glicina), los aminoácidos son estereisómeros. Sólo encontramos L-aminoácidos en las proteínas.
En solución acuosa a PH neutro, los grupos amino y carboxilo están ionizados. Lamolécula se comporta como un dipolo.

TIPOS DE AMINOÁCIDOS
Los aminoácidos se distinguen unos de otros por la cadena lateral R. Aunque existen muchos más, sólo hay 20 aminoácidos codificables parala síntesis de proteínas. De una cadena lateral a otra hay una serie de diferencias químicas (ej. carga), estructurales, de tamaño, etc.
Habitualmente se agrupan como sigue:
Aminoácidos alifáticosSon hidrofóbicos y por ello tienen tendencia a situarse en el interior de las proteinas globulares cuando están en solución acuosa.
- Glicina (Gly; G): es el más simple de todos, el único que no tieneactividad óptica (no es estereoisómero). Su cadena lateral es un átomo de hidrógeno.

- Alanina (Ala; A): tiene un grupo metilo como cadena lateral.

- Valina (Val; V): tiene una cadena lateralalgo mayor y ramificada. Por ello es más hidrofóbico.

- Leucina (Leu; L): muy similar a la valina, pero con un grupo metilo más.

- Isoleucina (Ile; I): similar a la leucina, pero con diferenteorientación de los átomos de la cadena lateral. Tiene dos centros de asimetría.

- Prolina (Pro; P): diferente al resto de los aminoácidos en que la cadena lateral, además de estar unida al carbonoalfa, también lo está al grupo amino. Aunque alifático, no es tan hidrofóbico como los demás.

Aminoácidos aromáticos
Poseen un anillo aromático en la caden lateral. Debido a ello, son altamente...