Aminoácidos y proteinas

INFORME DE LABORATORIO
DETERMINACION DE AMINOACIDOS Y PROTEINAS








ASIGNATURA
BIOQUIMICA





UNIVERSIDAD POPULAR DEL CESAR
(VALLEDUPAR)
2013

OBJETIVOS

1) Determinar los aminoácidos y proteínas atreves de sus respectivas reacciones
2) Conocer y determinar las diferentes propiedades físicas y químicas de los
Aminoácidos y proteínas
3) Evaluar mediantepruebas físicas y químicas la presencia de aminoácidos y proteínas en las diferentes muestras.
4) Emplear técnicas de reconocimiento de aminoácidos y de proteínas.



















INTRODUCCION
En el presente tema abordaremos aspectos generales sobre estructura y función de los aminoácidos y las proteínas en el organismo, así como de los medios de laboratorio para identificara los mismos. Por la importancia y el papel que desempeña las proteínas, es necesario conocer la función de un grupo de ellas, como las proteínas plasmáticas, para tal efecto realizaremos una revisión general de las mismas.





















FUNDAMENTO TEORICO
Las proteínas son biopolímeros de alto peso molecular, conformadas por unidades monoméricas básicas,denominadas α aminoácidos, de los que 20 son biológicamente importantes. La unión entre aminoácidos se forma mediante la interacción del grupo carboxilo de un aminoácido con el grupo amino de otro para formar un enlace peptídico. Siendo así que la adición secuencial de aminoácidos origina un péptido y finalmente una proteína. Las proteínas forman estructuras de diversas complejidad que podemos resumir enlas siguientes características biológicas:
- Ejercen y tienen relación estrecha entre estructura y función (las del músculo actúan transluciendo energía mecánica).
- Disponen de flexibilidad importante de su estructura, de ahí su diversidad infinita (hemoglobina, miosina, albúmina, colágeno y todas en sí). - Disponen de un mecanismo de formación que posee fidelidad absoluta e inmutable paracada proteína (esto quiere decir que cada proteína tiene una función determinada en el organismo).















MATERIALES
gradilla
trípode
malla
estufa
balanza
pipetas
probetas
tubos de ensayo
agitador
beakers
Erlenmeyer
Embudo

REACTIVOS

Acido clorhídrico
Nítrico
Pícrico
Tánico
Acético
Nitrato de plata
Alcohol etílico
Sulfato de cobre
Cloruro mercúricoHidróxido de sodio
Hidróxido de amonio
Cetona
Millón
Biuret







TÉCNICAS Y PROCEDIMIENTOS

ESPERIMENTO 1 “OBTENCION DE LA ALBUMINA”
Se Preparó una solución acuosa de albumina de huevo batiendo la clara de huevo por un tiempo corto y mezclándola luego con cinco veces su volumen de agua. Se filtró esta mezcla atreves de una tela fina y se guardó el filtrado para los experimentossiguientes:
EXPERIMENTO 2”COAGULACION”
Se tomaron 5 tubos de ensayo y se colocaron aproximadamente 2 ml de albumina y se llevó a cabo lo siguiente:
En el tubo número 1: después de tener los 2ml de albumina se calentó y se agregaron dos gotas de ácido acético para disolver el producto coagulado se le adiciono 3 ml de cetona
En el tubo número 2: después de tener los 2ml de albumina se calentó yse agregaron dos 2 ml de etanol para disolver el producto coagulado se le adiciono 3 ml de cetona
En el tubo número 3: después de tener los 2ml de albumina se calentó y se agregaron dos 1 ml de solución concentrada de NaOH para disolver el producto coagulado se le adiciono 3 ml de cetona
En el tubo número 4: después de tener los 2ml de albumina se calentó y se agregaron dos 1 ml de HCLconcentrado para disolver el producto coagulado se le adiciono 3 ml de cetona
En el tubo número 5: después de tener los 2 ml de albumina se calentó y se agregaron dos 1ml de HNO3 para disolver el producto coagulado se le adiciono 3 ml de cetona.

RESULTADOS
En el tubo número 1: se coagulo rápido al echarle la cetona quedando una coagulación blanca
En el tubo número 2: no se mezcló el etanol con...