Aminoácidos Y Péptidos.
Páginas: 3 (734 palabras)
Publicado: 22 de abril de 2012
AMINOÁCIDOS Y PÉPTIDOS.
Introducción
Desde el punto de vista estructural, las proteínas están formadas por la sucesiva unión de aminoácidos (aa). Por tanto, al hidrolizar proteínas obtenemosdichos aa.
Los aminoácidos son ácidos orgánicos que poseen un grupo amino (NH2) y un grupo carboxilo (COOH).
R-CH2-COOH R-CHNH2-COOH
Ác. Orgánico Aminoácido
Responden a la fórmula generalR-CH - NH2
COOH
R- Cadena lateral
NH2- Grupo Amino
COOH- Grupo Ácido
Estructura general de los aminoácidos
Las proteínas contienen, en general, unos 20 aa distintos que sediferencian en la naturaleza de la cadena lateral R.
Excepto el más sencillo (glicocola) cuya cadena lateral es 1H, el carbono ð es asimétrico, ya que está unido a cuatro constituyentes distintos.Propiedades de los aminoácidos
- Los aa son sólidos con un punto de fusión relativamente alto (>200º C).
- Son más solubles en H2O que en otros solventes menos polares.
- Se pueden obtener enforma cristalina.
Una de las características más importantes son las propiedades ácido-básicas.
-Que los aa tengan un grupo carboxilo (COOH) y un grupo amino (NH2) hace que puedan disociarse,según el pH del medio, como ácidos o como bases.
Importancia biológica de los aminoácidos
- Son componentes fundamentales de proteínas y péptidos.
- Algunos aa son precursores de hormonas,compuestos de gran actividad fisiológica.
- Los derivados de aa por descarboxilación (aminas biogénicas) tienen definida importancia biológica.
- Los aa son sustancias que pueden actuar en laconstrucción de materia viva y en la producción energética.
- Algunos aa son imprescindibles para el crecimiento de organismos superiores.
- Los aa en los humores orgánicos y tejidos pueden hallarsecomo componentes de las proteínas o bien como aminoácidos libres. Estos aa libres pueden separarse por muy diversos métodos.
Aminoácidos séricos (presentes en el suero)
Los aa plasmáticos son...
Introducción
Desde el punto de vista estructural, las proteínas están formadas por la sucesiva unión de aminoácidos (aa). Por tanto, al hidrolizar proteínas obtenemosdichos aa.
Los aminoácidos son ácidos orgánicos que poseen un grupo amino (NH2) y un grupo carboxilo (COOH).
R-CH2-COOH R-CHNH2-COOH
Ác. Orgánico Aminoácido
Responden a la fórmula generalR-CH - NH2
COOH
R- Cadena lateral
NH2- Grupo Amino
COOH- Grupo Ácido
Estructura general de los aminoácidos
Las proteínas contienen, en general, unos 20 aa distintos que sediferencian en la naturaleza de la cadena lateral R.
Excepto el más sencillo (glicocola) cuya cadena lateral es 1H, el carbono ð es asimétrico, ya que está unido a cuatro constituyentes distintos.Propiedades de los aminoácidos
- Los aa son sólidos con un punto de fusión relativamente alto (>200º C).
- Son más solubles en H2O que en otros solventes menos polares.
- Se pueden obtener enforma cristalina.
Una de las características más importantes son las propiedades ácido-básicas.
-Que los aa tengan un grupo carboxilo (COOH) y un grupo amino (NH2) hace que puedan disociarse,según el pH del medio, como ácidos o como bases.
Importancia biológica de los aminoácidos
- Son componentes fundamentales de proteínas y péptidos.
- Algunos aa son precursores de hormonas,compuestos de gran actividad fisiológica.
- Los derivados de aa por descarboxilación (aminas biogénicas) tienen definida importancia biológica.
- Los aa son sustancias que pueden actuar en laconstrucción de materia viva y en la producción energética.
- Algunos aa son imprescindibles para el crecimiento de organismos superiores.
- Los aa en los humores orgánicos y tejidos pueden hallarsecomo componentes de las proteínas o bien como aminoácidos libres. Estos aa libres pueden separarse por muy diversos métodos.
Aminoácidos séricos (presentes en el suero)
Los aa plasmáticos son...
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