Aminoacidos y peptidos
Aminoá Aminoácidos y Péptidos Pé
Química Orgánica II 2010
Lic. Daniela Mansilla
Aminoácidos
Compuestos bifuncionales, contienen un grupo amino básico y un grupo carboxilo ácido. Se nombran según la posición relativa de dichos grupos:
alfa -aminoácido: glicina beta-aminoácido gama-aminoácido: GABA
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Estructura general de un -aminoácido:
La Glicinaes el aminoácido más simple y el único que es aquiral. Para el resto, el carbono es un centro de quiralidad.
Síntesis de aminoácidos
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1- Partiendo de ácidos con el mismo número de C nú
Br O NH2 O
Br/P
1) NH3 cc 2) evaporación al vacío
OH
O
OH
OH
D,L-alanina
Uno de los métodos más viejos, data del siglo diecinueve, y es simplemente unasustitución nucleofílica en la cual el amoníaco reacciona con un ácido alfa halocarboxílico.
2- Método de Strecker Partiendo de un aldehído con un C menos aldehí
NaCN + NH4Cl HCN + NH3 + NaCl
R
O
OH
NH2
NH2
HCN
H R CN
NH3
R CN
H3O
+
O R OH
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3- Síntesis de Gabriel - malónica maló
O O NK O O O O O EtO Br OEt EtO O N O EtO O
Br2
EtO OEt
NaOEtO EtO O N O EtO O O OH OH O
O OEt Cl OEt O O N O EtO O O EtO
Na
1- H3O+ 2- calor
CO2
O OH HO NH2 O
ácido aspártico
Propiedades de los aminoácidos
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R
NH2 O
NH3 O
+H
R O
NH3 OH
-H
O
R
O
II
I
III
Punto isoeléctrico (PI): pH al cual las concentraciones de I, II y III son equivalentes
R O NH3 O NH3 NH3 OH . Cl RHCl
EtOH
R
OEt . Cl
H
O O
NH3 OEt . Cl R O
NH2 R
H N
O
OHR O
OEt
O
N H
R
dicetopiperazina
Si se trata de transformar el carboxilo en el cloruro de ácido se produce descomposición o se obtiene la dicetopiperazina, aún partiendo del clorhidrato Se puede obtener el cloruro de ácido a partir de la amida del aa
O O Ph NH Ph OH R R O O NH Cl
PCl5
Método de Schottem-Bauman
O R O NH3 O O O R R O NH2 Ph Cl O O NH O NH O
OH-
H+
R OH
OH-
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Los formil derivados se obtienen con fórmico/anh. acético La acetilación presenta problemas
O O R O NH3 O O O HN O N OH O R O R O O O O N O O
H2 O
R
azlactona
El HNO2 trasforma cuantitativamente los grupos amino en N2
O O
NaNO2 /H+
R NH3 O
N2 + H2O +
R
OH
Caracterización con ninhidrina
O NH 2 OH OH R O O
O
O
+
OH
N
+ CO2 + H2O + R
O
H
O
O
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Péptidos
ENLACE PEPTÍDICO
O
Aminoácido N-terminal
H3N N H O
O
Aminoácido C-terminal
Glicilalanina (GA)
Por conveción, los péptidos se escriben tal que el grupo amino está a la izquierda y el grupo carboxilo a laderecha.
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Determinació Determinación de la estructura de un péptido pé
Composición cuali y cuantitativa
El péptido se hidroliza mediante calentamiento con HCl cc. Se separan los aa, y se titulan fotocolorimétricamente usando la reacción con ninhidrina
Orden de encadenamiento
Método de Sanger: para identificar el aa -NH2 terminal Sanger:
F NH-aa1-aa2-aa3-CO2
+O2 N NO2
NH2-aa1-aa2-aa3-CO2 H
OH-
O2 N
NO 2
hidrólisis
Nucleófilos atacan aquí, desplazando el F (SNA)
O 2N
NH-aa1
+ aa2 +
NO2
aa3
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Degradación secuencial de Edman: para identificar el Degradació Edman: aa -NH2 terminal
R1 N C S R1 C O NH aa2-aa 3-CO2H N S O
+
H 2N
C H
N-aa2-aa3-CO2H
fenilisotiocianato
R1 O
HN
H3O+NH2-aa2-aa3-CO2H +
N S
HN
R1 O
H+
HN
N
tiazolona
S
fenilhidantoína
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Identificación del aa –COOH terminal Identificació
Hidrazinólisis a 100 °C, 12h
O H2N N H R O R2 R1 H N OH R O O O NH2 N H R1 H2 N N H R2 NH2 H2 N OH O
H2N-NH2
H2N
+
+
hidrazidas
Uso de enzimas
Carboxipeptidasa: hidroliza selectivamente la unión peptídica del aa...
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