Análisis De Costos Para Una panaDeria

Universidad de Chile
Facultad de Economía y Negocios

Contabilidad III |
Trabajo de Costos |

Integrantes: Nayán Curilen López
Karen Jorquera
Natalie Rebolledo
Estéfano Rubio
Cátedra: Contabilidad III
Fecha: Jueves 23 de Junio de 2011
Contenido
Contenido 2
Introducción 3
Descripción de la empresa 4
Desarrollo 5
Análisis ABC 5
Recomendaciones en base al primeranálisis 10
Análisis de informes de desempeño (estándares) 10
Recomendaciones a la empresa en base al segundo análisis 17
Conclusión 19

Introducción

Los procesos contables son de vital importancia dentro de una empresa. Dentro de este contexto, el presente trabajo tiene por objetivo analizar el proceso de contabilidad de una empresa, específicamente en lo que se refiere al proceso decosteo.
En el presente trabajo, realizaremos en primer lugar una descripción de la empresa. Esta corresponde a la amasandería “Entre Masas Rey”, que actualmente se ha expandido hacia otros giros, pero que de todas formas mantiene su casa matriz como amasandería y será la que nosotros analizaremos.
Hemos decidido hacer el análisis con respecto a esta empresa, puesto que como futuros IngenierosComerciales, estamos consientes de la relevancia que tienen las pequeñas y medianas empresas para el desarrollo de nuestro país. Y justamente como muchas de éstas no cuentan con asesorías (como sí pudiera contar una empresa grande o de renombre) es que la apoyaremos con las conclusiones que podamos obtener a partir de este informe.
Posteriormente, en el desarrollo de los análisis de costos, trataremosdos temas. El primero es el de ABC, donde evaluaremos los principales tres productos de la amasandería y luego realizaremos una serie de propuestas en relación a los resultados obtenidos. El segundo tema a tratar será el análisis de informes de desempeño (estándar), y al igual que en el caso anterior, también estará seguido de una serie de propuestas o sugerencias con respecto a la información quepudimos observar y analizar.
Dado lo anterior, esperamos poder ser un aporte real para la empresa escogida, de tal forma que logremos recomendar cursos de acción concretos para mejorar la eficiencia de esta amasandería. Sin embargo lo anterior será posible única y exclusivamente mediante un análisis de costos que sea exhaustivo y riguroso, en donde no se dejen detalles al azar.

Descripciónde la empresa
La empresa “Entre Masas Rey” es una Panificadora ubicada en la comuna de Santiago, en la calle General Ganna 272, se especializa en la fabricación y venta de distintos tipos de pan y sus derivados. Además, también se producen y venden masas dulces como berlines, panes de leche, panes de anís, “calzones roto”, etc., y también otras masas fritas como son las sopaipillas. El dueño dela panificadora es el señor Alejandro Panes Calfueque y él fue quien nos proveyó de toda la información necesaria para la realización de este trabajo.
Esta es una empresa bastante particular, ya que actualmente no trabaja sólo un determinado giro, con el tiempo se ha ido expandiendo y sobre todo diversificando, y lo que en un comienzo correspondía a una fabricadora de panes y masas dulces, hoycorresponde a un local de producción de las masas, más dos sucursales de venta de abarrotes, y un local de venta de completos y sándwiches.
En primer lugar, se encuentra la “Amasadería”, donde se produce todo lo que tiene que ver con la harina, es decir, panes, pasteles, sopaipillas, berlines, “panes de leche”, etc. Luego cuenta con una “ampliación de giro”, con una fábrica de emparedados fríos ycalientes y expendio de completos. Este negocio se encuentra aun en un período inicial, sin embargo se ha reportado bastantes ganancias, por lo cual pretende darle mayor énfasis para aumentar las ganancias del negocio en general, además, él mismo produce los insumos que utiliza allí, principalmente en lo que se refiere a las masas. Finalmente, producto de la expansión y la falta de espacio, se...