UNIVERSIDAD NACIONAL EXPERIMENTAL
FRANCISCO DE MIRANDA
AREA DE TECNOLOGÍA
PROGRAMA DE INGENIERÍA INDUSTRIAL
DEPARTAMENTO DE GERENCIA
UNIDAD CURRICULAR: INGENIERÍA DE MÉTODOS
PROFESORA: MIRLA


ANÁLISIS OPERACIONAL
PRODUCCIÓN DEL PAN




INTEGRANTES:
RAÚL
MARÍA
LUISSECCIÓN: 11

PUNTO FIJO; FEBRERO 2013
INDICE

Pag.
Introducción……………………………………………………..…….…….2
Sección I. Aplicación de criterios del análisis operacional…….…….3-8
Propósito de la Operación………………………….………………3
Diseño de las Partes………………………………………………..4
Tolerancias yEspecificaciones……………………………………5
Materiales…………………………………………………………….5
Manejo de Materiales………………………………………….……5
Secuencia y Procesos de Manufactura…………………………..5
Equipos, Herramientas y Tiempos de Preparación……………..6
Diseño del Trabajo………………………………………………….7
Distribución enPlanta………………………………………………7
Sección II. Propuestas de Mejoras……………………………………….8
Recomendaciones para Propuestas de
Mejoras en el Proceso……………………………………………...8
Conclusión…………………………………………………………………..9
Anexos

INTRODUCCIÓN

La Panadería “La Nueva Península” se encarga de la fabricación de pan y una variedad de productosmediante un proceso de realización de la masa y horneado, este trabajo se basara en la observación y estudio de la producción de pan, se explicaran las diferentes etapas como lo son la realización del mezclado, sobado, formado, horneado, los diferentes tiempos en que se almacenan enlas cavas caliente y fría, y tiempos de reposo en los burros.
Se aplicaran los nueve criterios del análisis operacional, estos tendrán como finalidad ayudarnos a estudiar el proceso, entenderlo y permitirnos realizar algunas propuestas de mejora que se puedan implementar dentro dela empresa. Se identificaran los procesos productivos y no productivos que se observaron, y se mencionaran todos los equipos que intervienen en el proceso y los materiales necesarios para la elaboración del pan común (pan Francés). También será [continua]

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(2013, 11). Análisis Operacional. BuenasTareas.com. Recuperado 11, 2013, de http://www.buenastareas.com/ensayos/An%C3%A1lisis-Operacional/43712764.html

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CHICAGO

"Análisis Operacional." BuenasTareas.com. 11, 2013. consultado el 11, 2013. http://www.buenastareas.com/ensayos/An%C3%A1lisis-Operacional/43712764.html.