AN LISIS DE ALIMENTOS POR EL M TODO WEENDE DETERMINACION DE MATERIA SECA
Páginas: 4 (760 palabras)
Publicado: 15 de septiembre de 2015
ANÁLISIS DE ALIMENTOS POR EL MÉTODO WEENDE: DETERMINACIÓN DE MATERIA SECA
I.- INTRODUCCIÓN:
En el análisis proximal o de Weende se determina humedad y Materia Seca (MS), Extracto Etéreo (EE),Proteína Cruda (PC), Cenizas, Fibra Cruda (FC) y Extracto Libre de Nitrógeno (ELN).
Los resultados del análisis permiten calcular la cantidad de los Nutrientes Digestibles Totales (NDT) de los alimentos,cuando también se analizan las excretas y la orina.
La determinación del contenido en agua de los alimentos es esencial para los nutricionistas y el ganadero. El agua diluye el valor nutritivo porunidad de peso y aumenta el coste neto de los nutrientes.
Los alimentos contienen agua en diversas formas. Las partículas coloidales en las paredes y constituyentes celulares, tales como proteínas,almidones y celulosa, pueden absorber agua y retener agua fuertemente.
Otras veces, se encuentra como agua de hidratación en combinación con carbohidratos, polisacáridos y diversas sales.
El método másutilizado para determinar la materia seca es el de la eliminación del agua libre por medio del calor, seguida por la determinación del peso del residuo, siendo necesario someter las muestras atemperaturas que aseguren un secado rápido para eliminar pérdidas por acción enzimática y respiración celular (Batteman, 1970).
II.- OBJETIVOS:
Determinar el porcentaje de materia seca parcial de una muestra dealimento.
Determinar el porcentaje de materia seca de una muestra de alimento.
Preparar una muestra de alimento para el análisis químico.
III.- FUNDAMENTO TEÓRICO:
El método más generalizado paradeterminar la materia seca de un alimento se basa en la pérdida de peso que sufre una muestra por calentamiento, hasta alcanzar un peso constante.
La humedad de la muestra es eliminada por medio de laevaporación inducida por calor o el secamiento por congelación.
La cantidad de muestra residual convertida porcentaje después del secado se conoce como MATERIA SECA TOTAL o MATERIA SECA PARCIAL.
El...
I.- INTRODUCCIÓN:
En el análisis proximal o de Weende se determina humedad y Materia Seca (MS), Extracto Etéreo (EE),Proteína Cruda (PC), Cenizas, Fibra Cruda (FC) y Extracto Libre de Nitrógeno (ELN).
Los resultados del análisis permiten calcular la cantidad de los Nutrientes Digestibles Totales (NDT) de los alimentos,cuando también se analizan las excretas y la orina.
La determinación del contenido en agua de los alimentos es esencial para los nutricionistas y el ganadero. El agua diluye el valor nutritivo porunidad de peso y aumenta el coste neto de los nutrientes.
Los alimentos contienen agua en diversas formas. Las partículas coloidales en las paredes y constituyentes celulares, tales como proteínas,almidones y celulosa, pueden absorber agua y retener agua fuertemente.
Otras veces, se encuentra como agua de hidratación en combinación con carbohidratos, polisacáridos y diversas sales.
El método másutilizado para determinar la materia seca es el de la eliminación del agua libre por medio del calor, seguida por la determinación del peso del residuo, siendo necesario someter las muestras atemperaturas que aseguren un secado rápido para eliminar pérdidas por acción enzimática y respiración celular (Batteman, 1970).
II.- OBJETIVOS:
Determinar el porcentaje de materia seca parcial de una muestra dealimento.
Determinar el porcentaje de materia seca de una muestra de alimento.
Preparar una muestra de alimento para el análisis químico.
III.- FUNDAMENTO TEÓRICO:
El método más generalizado paradeterminar la materia seca de un alimento se basa en la pérdida de peso que sufre una muestra por calentamiento, hasta alcanzar un peso constante.
La humedad de la muestra es eliminada por medio de laevaporación inducida por calor o el secamiento por congelación.
La cantidad de muestra residual convertida porcentaje después del secado se conoce como MATERIA SECA TOTAL o MATERIA SECA PARCIAL.
El...
Leer documento completo
Regístrate para leer el documento completo.