Analisis caseína

PH | Abs 1 | Abs 2 | Abs 3 |
5,9 | 0,004 | 0,003 | 0,012 |
5,6 | 0 | 0,003 | 0,08 |
5,3 | 0,004 | 0,006 | 0,014 |
5 | 0,13 | 0,004 |0,022 |
4,7 | 0,09 | 0,005 | 0,016 |
4,4 | 0,004 | 0,007 | 0,009 |
4,1 | 0 | 0 | 0,008 |
3,8 | 0 | 0,008 | 0,009 |
3,5 | 0 | 0,004 | 0,009 |No se puede obtener el pI (Punto Isoeléctrico) por que los datos no coincidieron con lo que se esperaba.
Así que, Observamos que en el primerprocedimiento hay mayor absorbancia, Es decir que la cantidad de intensidad de luz que absorbió la muestra fue arta. Esto se debe a que hay unaalta concentración; por lo tanto una mayor turbidez, la mayor absorbancia coincide con el pH de la subunidad αs1 4,44 - 4,76, y también de lasubunidad β 4,83 - 5,07 pues estas dos están en entre el rango del pH; Donde se encuentra la mayor absorbancia.
En el segundo procedimiento hayun nivel muy bajo de absorbancia, Es decir que la cantidad de intensidad de luz que absorbió la muestra fue poca , Entonces la dejo pasar de largo,asi que la turbidez es baja; al ser la concentración baja,quiere decir que la proteína se encuentra aglomerada. Entonces no coinciden con el rangode alguna subunidad.
En el tercer procedimiento se podría decir que hay una absorbancia media en comparación con las otras dos, la absorbanciacoincide con el pH de la subunidad κ 5,45 - 5,77.
Puntos isoeléctricos de la caseína
αs1 4,44 - 4,76
αs2
β 4,83 - 5,07
κ 5,45 - 5,77