Analisis cns

ANALASIS DE LAS OPERACIONES

1.- INTRODUCCION
La fábrica de fideos “Las Delicias” es una empresa cuya actividad principales la producción de 18 tipos o clases de fideos, los mismos están clasificados por códigos que las promotores y clientes de la empresa ya conocen e identifican con claridad y facilidad.
Posteriormente son comercializados por la misma empresa a toda la región de laprovincia Gran chaco. El proceso productivo se realiza de una manera adecuada, cumpliendo con sus respectivas normas de higiene, con las exigencias de los consumidores y clientes, optando por el uso de la materia prima de calidad y con un personal altamente calificado para la manipulación y elaboración de los fideos.
2.- DESCRIPCION DEL PROCESO PRODUCTIVO
Este proceso tiene su inicio en lacompra de materia prima (harina) la cual ingresa a la fábrica, donde el encargado de producción verifica la calidad que se exige de la harina.
2.1.- El proceso productivo para los fideos “Cortados y roscas” las cuales constan de 5 etapas:
❖ Primera Etapa.- se deposita la harina en un contenedor la cual es en forma de embudo, que seguidamente se desplaza en un cernidor donde se hace lapurificación de la harina de elementos o residuos perjudiciales.
❖ Segunda Etapa.- una ves que la harina esta purificada, esta es absorbida por un conducto que loe eleva hasta una maquinas mezcladora, en la parte superior se encuentra un filtro que purifica nuevamente a la harina dejándola mas limpia y sin ningún elemento que sea dañino para el proceso productivo. Al mismo tiempo se preparaen un contenedor unos 50 lt. (agua-colorante) para la elaboración de la masa para el fideo, este líquido es trasladado por medio de una manguera con un medidor que indica la cantidad necesaria para el mezclado con la harina, dependiendo de la variedad o modelos que vayan a fabricar. La harina es introducida por una abertura conjuntamente con el agua y el colorante, estos son depositados en unconducto en forma de U el cual contiene varias cuchillas que se encargan de mezclar la harina con el liquido preparado, por medio de estas cuchillas la masa es trasladada de un extremo a otro, donde se encuentra un orificio de salida, el cual conecta a la masa elaborada a un molde.
❖ Tercera Etapa.-Esta es la etapa de moldeo y cortado (presecado) donde la masa es expuesta a unatemperatura de 50 a 60c en temporadas de verano y en el invierno se deja a una temperatura de 120 c, dejándola caliente. Una ves que los fideos son cortados estos caen en los cernidores en los cuales por medio de movimientos del mismo hace que empiecen a esparcirse en todo el cernidor. Posteriormente, se recibe el fideo expulsado la maquina en una especie de bandejas compuesta por un marco demadera y una malla la que permite la ventilación del fideo.
❖ Cuarta Etapa.- una ves que se recibe el fideo en las bandejas se traslada a los secadores, en donde dependiendo del estado del clima pueden estar en un periodo de 12 horas y en invierno de 24 horas. En el intervalo de tiempo se realizan controles de calidad por medio de la verificación del estado del fideo, considerándolo optimoal producto cuando este se seca de su interior hacia afuera.
❖ Quinta Etapa.- pasado el tiempo requerido para el secado el fideo es retirado de los secadores y depositado en un contenedor para su respectivo envasado, pesado y sellado.
3.- PRODUCTOS
En la fafrica pude observar que cuenta con diferentes modelos de fideos de los cuales perciben sus ingresos y le permiten sostenerse en elmercado estos son: fideos cortados, roscas y tallarines.
3.1.- Productos principales.-
La producción principal de la fabrica “Las Delicias” es al elaboración de fideos cortadosen sus diferentes modelos, roscas y tallarines siendo estos la principal fuente de ingresos para la fabrica.
3.2.- Diseño del producto.-

|TALLARIN: tiene un espesor de 0.55mm y una anchura de 7,10mm. |...