analisis cuantitativo

UNIVERSIDAD SALVADOREÑA ALBERTO MASFERRER
FACULTAD DE QUIMICA Y FARMACIA
ANALISIS QUIMICO CUANTITATIVO

“SEGURIDAD ALIMENTARIA. EVALUACION DE LA CALIDAD: CUMPLIMIENTO DE ETIQUETADO, CANTIDAD DE PRODUCTO Y DETERMINACION DE ACIDEZ Y GRADOS BRIX EN REFRESCOS NO CARBONATADOS QUE SE COMERCIALIZAN EN LOS SUPERMERCADOS DE SAN SALVADOR.”
PRESENTADO POR:
LILIAN ESTHELA SANTOS MEDRANO
MORENAARELY SALINAS RIVERA
CARLOS DANIEL LIZAMA MARTINEZ
WENDY ASCENCIO PORTILLO
EVELYN XIOMARA PORTILLO ROMERO
FATIMA GABRIELA VARGAS RIVAS
CATEDRATICO:
LIC. JORGE ALBERTO SALOMON HERNANDEZ
INSTRUCTOR:
JOSE MAURICIO ALVARADO LIZAMA
SAN SALVADOR, EL SALVADOR, 16 DE SEPTIEMBRE DE 2014.
INDICE.
TOC \o "1-4" \h \z \u CAPITULO I: FUNDAMENTACION DE LA INVESTIGACION. PAGEREF _Toc398581728 \h3PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA. PAGEREF _Toc398581729 \h 4OBJETIVOS. PAGEREF _Toc398581730 \h 5General. PAGEREF _Toc398581731 \h 5Específicos. PAGEREF _Toc398581732 \h 5JUSTIFICACION. PAGEREF _Toc398581733 \h 6ANTECEDENTES. PAGEREF _Toc398581734 \h 7Reglamentos Técnicos Centroamericanos. PAGEREF _Toc398581735 \h 7RTCA 67.01.07:10 PAGEREF _Toc398581736 \h 7Campo de aplicación. PAGEREF _Toc398581737 \h7RTCA 67.01.60:10 PAGEREF _Toc398581738 \h 7Campo de aplicación PAGEREF _Toc398581739 \h 7Normas salvadoreñas obligatorias. PAGEREF _Toc398581740 \h 8NSO 67.10.01:03 PAGEREF _Toc398581741 \h 8Etiquetado. PAGEREF _Toc398581742 \h 8Bebidas. PAGEREF _Toc398581743 \h 9Principales hallazgos encontrados en los estudios de etiquetado de alimentos 2011-2013 PAGEREF _Toc398581744 \h 9DELIMITACION Y ALCANCE.PAGEREF _Toc398581745 \h 10
CAPITULO I: FUNDAMENTACION DE LA INVESTIGACION.PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA.¿Cómo verificar la seguridad alimentaria, evaluación de la calidad, cumplimiento de etiquetado, cantidad de producto y determinación de acidez y grados Brix; en refrescos no carbonatados comercializados en los supermercados de San Salvador?
OBJETIVOS.General.Dar a conocer el cumplimiento de laseguridad alimentaria, evaluación de la calidad, cumplimiento de etiquetado, cantidad de producto y determinación de acidez y grados Brix en refrescos no carbonatados que se comercializan en los supermercados de San Salvador.
Específicos.Explicar la determinación de acidez y grados Brix en refrescos no carbonatados que se comercializar en los supermercados de San Salvador.
Verificar elcumplimiento de etiquetado en productos no carbonatados que se comercializan en los supermercados de San Salvador.
Verificar el contenido neto en los refrescos no carbonatados comercializados en los supermercados de San Salvador.
JUSTIFICACION.En nuestro país es muy común consumir refrescos no carbonatados, los cuales se comercializan en supermercados y los encontramos en diferentes presentaciones. Poreste motivo, como estudiantes de la carrera Química y Farmacia hemos optado por realizar una verificación de la calidad, cumplimiento de etiquetado, cantidad de producto y determinación de acidez y grados Brix en los productos antes mencionados con el fin de conocer aquellos productos que no están cumpliendo y los que si estén cumpliendo los parámetros antes mencionados y que están al alcance de losconsumidores.
Principales hallazgos encontrados en los estudios de etiquetado de alimentos 2011-2013:No declara la fecha de vencimiento.
No se indica el país del fabricante o distribuidor.
No se indica la ciudad del fabricante o distribuidor.
El nombre del producto, no es específico ni indica la verdadera naturaleza del alimento.
No declara las instrucciones para la conservación delproducto.
El contenido neto no está expresado en unidades del Sistema Internacional.
No declara el nombre genérico de los aditivos alimentarios de función tecnológica.
No declara los aditivos alimentarios de función tecnológica.
No se expresa el contenido neto en la etiqueta.
ANTECEDENTES.Reglamentos Técnicos Centroamericanos.RTCA 67.01.07:10
Etiquetado General de los Alimentos Previamente...