analisis de azucar reductores

a. ESTANDARIZACIÓN DE LA SOLUCIÓN DE FEHLING:
Colocar la solución diluida de glucosa en una bureta.
Colocar en una fiola de 250 ml 5 ml de solución de Fehling A y 5 ml de solución deFehling B.












FEHLING A FEHLING B











Añadir 2 o 3 gotas de solución de azul de metileno.Diluir con aproximadamente 20 ml de agua destilada y agregar perlas de vidrio.

















Llevar a ebullición la solución de Fehling y agregar lentamentela solución de glucosa sin dejar de calentar, hasta que desaparezca la coloración azul.
En el momento en que desaparece el color del indicador, en los bordes del fondo de la fiola se puedeobservar cierto tono rojizo.

Nota: durante todo el tiempo en que se añade la solución de glucosa, la solución de Fehling debe mantenerse en ebullición.





















b.DETERMINACIÓN DE AZÚCARES REDUCTORES (ORIGINALMENTE
PRESENTES):
FRUTAS, MIELES Y JUGOS
1. Pesar 12,5 g de muestra en un matraz de 250 ml.














2. Agregar 10 ml de agua yse agita
















3. Adicionar 21 ml de Carrez I y 18 ml de Carrez II.











4. Se agita y se completa a 250 ml y se filtra.5. Coloque en una bureta la solución problema.
6. Coloque en una fiola de 250 ml, 5 ml de la sol. de Fehling A y 5 ml de solución de Fehling B , agregue 20 ml de agua destilada y unas perlasde vidrio ( hágalo por duplicado).
























7. Lleve a ebullición y vierta rápidamente la solución problema, con la ayuda de
la bureta. A medida que lacoloración (azul) cúprica se debilita, indica que la
Titulación está llegando a su fin. Continúe la titulación hasta que el líquido que
se encuentra sobre el precipitado rojo sea incoloro....