ANALISIS DE LA CADENA DE VALOR DEL FRIJOL
Páginas: 5 (1025 palabras)
Publicado: 12 de octubre de 2014
CADENA DE VALOR: FRIJOL EN NAYARIT
EL desarrollo de mercados globales y de las corporaciones multinacionales en el procesamiento y comercialización de alimentos, está cambiando la naturaleza de las industrias de los productos agropecuarios (Ayala Et Al 2012). Para 2010 los principales países productores de frijol en el mundo son: Brasil, la India, Myanmar, China, y ocupando el quinto lugaresta México, y enseguida esta Estados Unidos.
El frijol nombre común (Phaseolus vulgaris), es una de las leguminosas mas estudiadas en America latina. En esta región es la fuente principal de proteínas, teniendo menor costo que la de origen animal, y de ahí su efecto suplementario sobre las dietas compuestas por cereales( Rosabal, 2013).
En México el sector agrícola debería considerarse un pilarfundamental para la economía y el desarrollo del país, ya que esta cumple con diversas funciones como la seguridad alimentaria, conservación del medio abiente, el paisaje rural, y contribuye a la viabilidad de las áreas rurales al proveer fuentes de empleos y favorecer un desarrollo territorial equilibrado (Crecente 2002).
En el período del 2006 al 2011, el 66% de la producción nacional delfrijol se concentró en 5 Estados: Zacatecas, Sinaloa, Durango, Chihuahua y Nayarit, este último participó con el 7%. Durante 2011, Nayarit, en 58,541 has produjo 79,048 ton de frijol, con un valor de 827,638 millones de pesos, que representó el 12% nacional. El ciclo más importante de producción es el Otoño-Invierno, en el cual se establece el 99.6 % de la superficie, iniciando su siembra en elmes de Octubre con un período de cosecha de Febrero a Marzo y rendimiento promedio de 1.35 Ton/ha, de las variedades Negro Jamapa en un 49%, Azufrado 33%, Mayocoba 6% y 12% de otras variedades como Pinto Saltillo. Participan 15,000 productores, con una superficie promedio de 4.37 hectáreas(FIRA 2012).
El sistema tradicional de producción es de bajo nivel tecnológico y rentabilidad, se tienenrendimientos en promedio de 1.2 ton/ha, por una inadecuada siembra y fertilización, control de malezas, uso de insecticidas y cosecha, aunado a que no cuentan con infraestructura para riego. Asociado a lo anterior, el acceso de los productores al financiamiento es muy limitado.
Características del mercado
La venta de realiza a pie de parcela, con poca o ninguna clasificación, acomercializadoras locales o foráneas, quienes a su vez, lo venden a grandes comerciantes mayoristas (centrales de abasto locales y foráneas y medios mayoristas, para ser vendido a las empacadoras o para su venta directa en mercados públicos, tianguis y mercados sobre ruedas. Otro canal de comercialización, son las organizaciones de productores agrícolas locales. La comercialización del frijol se realiza en sumayor parte a granel, en costales de 50 y 60 kilogramos.
El mercado demanda producto con base a la NORMA OFICIAL MEXICANA NMX-FF-038-SCFI-2002, grano de calidad, cribado, pulido y aquintalado.
El frijol de Nayarit se destina principalmente al consumo interno y de varios estados del país con variedades claras (39%). Del pinto saltillo se realiza la producción de semilla para productores delestado de Durango (12%) y del negro Jamapa se envía a Estados del sur y sureste del país 49%.
Problemática de la red
• El problema central de la red frijol en Nayarit es su baja rentabilidad.
• Desorganización de productores y falta de economías de escala.
• Empleo de paquetes tecnológicos inadecuados sin uso de semillas certificadas y estudios de suelos.
• Asistencia técnicadeficiente por una falta de capacitación al personal técnico y número insuficiente de técnicos para atender a los productores de la red.
• Infraestructura y maquinaria insuficiente y obsoleta, tanto para la nivelación de suelos como para la instalación o modernización de sistemas de riego.
• Insuficiencia de garantías hipotecarias y/o prendarias para lograr un financiamiento.
Oportunidades de...
EL desarrollo de mercados globales y de las corporaciones multinacionales en el procesamiento y comercialización de alimentos, está cambiando la naturaleza de las industrias de los productos agropecuarios (Ayala Et Al 2012). Para 2010 los principales países productores de frijol en el mundo son: Brasil, la India, Myanmar, China, y ocupando el quinto lugaresta México, y enseguida esta Estados Unidos.
El frijol nombre común (Phaseolus vulgaris), es una de las leguminosas mas estudiadas en America latina. En esta región es la fuente principal de proteínas, teniendo menor costo que la de origen animal, y de ahí su efecto suplementario sobre las dietas compuestas por cereales( Rosabal, 2013).
En México el sector agrícola debería considerarse un pilarfundamental para la economía y el desarrollo del país, ya que esta cumple con diversas funciones como la seguridad alimentaria, conservación del medio abiente, el paisaje rural, y contribuye a la viabilidad de las áreas rurales al proveer fuentes de empleos y favorecer un desarrollo territorial equilibrado (Crecente 2002).
En el período del 2006 al 2011, el 66% de la producción nacional delfrijol se concentró en 5 Estados: Zacatecas, Sinaloa, Durango, Chihuahua y Nayarit, este último participó con el 7%. Durante 2011, Nayarit, en 58,541 has produjo 79,048 ton de frijol, con un valor de 827,638 millones de pesos, que representó el 12% nacional. El ciclo más importante de producción es el Otoño-Invierno, en el cual se establece el 99.6 % de la superficie, iniciando su siembra en elmes de Octubre con un período de cosecha de Febrero a Marzo y rendimiento promedio de 1.35 Ton/ha, de las variedades Negro Jamapa en un 49%, Azufrado 33%, Mayocoba 6% y 12% de otras variedades como Pinto Saltillo. Participan 15,000 productores, con una superficie promedio de 4.37 hectáreas(FIRA 2012).
El sistema tradicional de producción es de bajo nivel tecnológico y rentabilidad, se tienenrendimientos en promedio de 1.2 ton/ha, por una inadecuada siembra y fertilización, control de malezas, uso de insecticidas y cosecha, aunado a que no cuentan con infraestructura para riego. Asociado a lo anterior, el acceso de los productores al financiamiento es muy limitado.
Características del mercado
La venta de realiza a pie de parcela, con poca o ninguna clasificación, acomercializadoras locales o foráneas, quienes a su vez, lo venden a grandes comerciantes mayoristas (centrales de abasto locales y foráneas y medios mayoristas, para ser vendido a las empacadoras o para su venta directa en mercados públicos, tianguis y mercados sobre ruedas. Otro canal de comercialización, son las organizaciones de productores agrícolas locales. La comercialización del frijol se realiza en sumayor parte a granel, en costales de 50 y 60 kilogramos.
El mercado demanda producto con base a la NORMA OFICIAL MEXICANA NMX-FF-038-SCFI-2002, grano de calidad, cribado, pulido y aquintalado.
El frijol de Nayarit se destina principalmente al consumo interno y de varios estados del país con variedades claras (39%). Del pinto saltillo se realiza la producción de semilla para productores delestado de Durango (12%) y del negro Jamapa se envía a Estados del sur y sureste del país 49%.
Problemática de la red
• El problema central de la red frijol en Nayarit es su baja rentabilidad.
• Desorganización de productores y falta de economías de escala.
• Empleo de paquetes tecnológicos inadecuados sin uso de semillas certificadas y estudios de suelos.
• Asistencia técnicadeficiente por una falta de capacitación al personal técnico y número insuficiente de técnicos para atender a los productores de la red.
• Infraestructura y maquinaria insuficiente y obsoleta, tanto para la nivelación de suelos como para la instalación o modernización de sistemas de riego.
• Insuficiencia de garantías hipotecarias y/o prendarias para lograr un financiamiento.
Oportunidades de...
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