Analisis de la muestra incognita de alimento para peces

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ANALISIS DE LA MUESTRA INCOGNITA

PRESENTADO POR:
KATHERINE DAYANA MEZA
MARIA FERNANDA TULCAN ERASO
DIEGO ARMANDO QUETAMÁ

UNIVERISIDAD DE NARIÑO
INGENIERIA EN PRODUCCION ACUICOLA
JUNIIO-2010

ANALISIS DE LA MUESTRA INCOGNITA

PRESENTADO A:
Dr. JORGE NELSON MASIAS

UNIVERISIDAD DE NARIÑO
INGENIERIA EN PRODUCCION ACUICOLA
JUNIO 2010

INTRODUCCION

Al formular una dieta paracualquier especie, es necesario que ésta sea balanceada de acuerdo a los requerimientos nutricionales de la especie en particular, tales requerimientos deben suplir las necesidades energéticas, para crecimiento, reproducción, renovación de tejidos, y demás funciones fisiológicas.

Teniendo en cuenta que la nutrición juega un papel muy importante en el crecimiento y desarrollo del pez esnecesario suministrarle una dieta que cumpla con todos los requerimientos nutricionales, disminuyendo costos innecesarios y aumentando el beneficio.

La dieta puede variar dependiendo de la especie y de sus hábitos alimenticios, esta dieta debe contener cierta cantidad de nutrientes que aseguren un nivel máximo de crecimiento. También es importante hacer el análisis proximal para determinar en unalimento, el contenido de humedad, grasa, proteína y cenizas.
Estos procedimientos químicos revelan también el valor nutritivo de un producto y como puede ser combinado de la mejor forma con otras materias primas para alcanzar el nivel deseado de los distintos componentes de una dieta.

OBJETIVOS

OBJETIVO GENERAL

Determinar la composición químico proximal de la muestra incógnito eidentificar los componentes nutricionales.

OBJETIVOS ESPECIFICOS

• Determinar mediante el análisis proximal el contenido de humedad, grasa, proteína y cenizas de la muestra incógnito.
• Identificar los tipos de materias primas que se encuentran en la muestra incógnita, mediante análisis organoléptico.
• Establecer un acercamiento hacia el tipo de materias primas que conforman elincógnito analizado.
• Analizar los resultados obtenidos experimentalmente con los datos de literatura.

MARCO TEORICO

TABLA 1. Requerimientos proteínicos de peces y crustáceos (expresados como % de la dieta seca).

MATERIALES Y METODOS

DETERMINACION DE MATERI SECA

➢ Pinzas
➢ Balanza
➢ Crisoles
➢ Cajas petri
➢ Desecador
➢ Mufla
➢ Estufa

DETERMINACION DE CENIZA YMATERIA ORGANICA

➢ Pinzas
➢ Balanza
➢ Crisoles
➢ Cajas petri
➢ Desecador
➢ Mufla
➢ Estufa

DETERMINACION DE PROTEINA

➢ Extractor soxhlet
➢ Estufa con graduación de la temperatura
➢ Estereoscopio
➢ Plancha de calentamiento
➢ Bomba de vacío
➢ Digestor Kjeldhal

DETERMINACION DE EXTRACTO ETEREO

➢ Cabina de extracción de gases
➢ Espectrofotómetro UV/VIS
➢ Espectrofotómetro deabsorción atómica
➢ Bomba calorimétrica de oxigeno
➢ Bomba de oxigeno
➢ Prensa para pastillas
➢ Cápsula para combustión.

CUESTIONARIO

1. determinar el tipo de materias primas de la muestra incógnito.
2. Porcentaje estadístico de las materias primas.
3. Aplicación.
4. Es una monodieta o un balanceado.

Para determinar los cuatro tipos de materias primas queconforman la muestra incógnita, se comparó con 29 materias primas las cuales fueron previamente estudiadas mediante análisis organoléptico. Determinando las cuatro materias primas que la conforman que son:

➢ Harina de maíz.
➢ Chocho
➢ Harina de Palmiste.
➢ Harina de no sabemos.

RESULTADOS

Análisis proximal de la muestra Incógnita.

|DETERMINACION|CENIZA |EXTRACTO ETEREO |MUESTRA DESENGRASADA |FIBRA CRUDA |ENERGIA |
|REPLICA 1 |5,32 |11,78 |88,22 |2,73 |415,023 Kcal/100gr. |
|REPLICA 2 |5,2 |  |  |2,71...
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