analisis del salami en sus elementos nutricionales
Páginas: 6 (1445 palabras)
Publicado: 28 de abril de 2014
INTRODUCCION
El presente trabajo está realizado con la finalidad de analizar el mercado de los salamis tras los estudios nutricionales de Pro-Consumidor en el año 2012 en el Distrito Nacional. En ese contexto desarrollaremos los pasos necesarios propios de una investigación de mercado, las cuales son: definición del problema, necesidades de información, objetivos generales yespecíficos, diseño de la investigación, tamaño de la muestra y población, elaboración de cuestionario, presentación de resultados, conclusiones y recomendaciones.
Para ello se exponen en detalle cada uno, analizando todas las variables que consideramos importantes que nos permitieran arrojar datos sustanciales para esta investigación. Asimismo analizaremos las perspectivas de la población tras elinforme nutricional y su incidencia en el consumo para verificar el impacto.
Esperamos que la información aquí descrita cumpla a cabalidad con los objetivos del estudio.
DEFINICION DEL PROBLEMA
El salami ha sido considerado como uno de los alimentos principales de la canasta básica familiar dominicana, aunque el salami dominicano tiene un sabor y se elabora de maneradiferente de los demás salamis, usualmente se fríe y no se acostumbra a comerse frio.
Algunas compañías le añaden arenque para resaltar el sabor junto a las carnes de cerdo y de res. República Dominicana dispone de gran variedad de salamis, aunque su preparación difiere de los métodos e ingredientes tradicionales.
En Julio de 2012, El Instituto Nacional de protección a los derechos delconsumidor en la Republica Dominicana (Pro-Consumidor), realizo un estudio nutricional a los salamis dominicanos y este estudio arrojo lo siguiente: se comprobó que en el 97% de las muestras tomadas el contenido de la proteína está por debajo del límite establecido que es un mínimo de 16%, el 51% de las muestras arrojaron que el nitrito de sodio está por encima del límite permitido; el 15% presentócoliformes fecales y el 12% presenta alto contenido de levaduras. Además, el 69% de los productos que se comercializan en el país incumple con el etiquetado nutricional, debido a que no tienen indicadas la fecha de vencimiento.
El nitrito y el nitrato son químicos que producen cáncer, por lo que deben ser regulada su venta para las industrias cárnicas.
El Código Alimentario Mundial estableceque son 125 miligramos por cada kilogramo de carne, sin embargo en los análisis de Pro Consumidor se encontró en los salamis 400, 500 y 600 y hasta 1,300 los niveles de nitratos.
NECESIDADES DE INFORMACION
Análisis del Consumo actual del salami en el Distrito Nacional en edades de 18 a 50 años.
Influencia en las ventas por los estudios nutricionales de Pro-Consumidor en el 2012.
Impactoen el consumo del salami tras los estudios nutricionales
Nivel de conocimiento de la población con respecto al valor nutricional del salami.
Análisis del precio con relación a la calidad.
Análisis de las empresas productoras del salami.
OBJETIVOS
General
Determinar el impacto del consumo del salami tras los estudios nutricionales de Pro-Consumidor del 2012.Específicos
Analizar el consumo actual del salami en edades de 18 a 50 años en el Distrito Nacional.
Evaluar la influencia en las ventas por los estudios nutricionales de Pro-Consumidor en el 2012.
Analizar el nivel de conocimiento de la población con respecto al valor nutricional del salami.
Analizar el precio con relación a la calidad.
Evaluar las empresas productoras de salami.
Medirla preferencia de consumo del salami.
DISEÑO DE INVESTIGACION
-Tipo de Estudio
Descriptiva cuantitativa-cualitativa: Porque nuestro estudio arrojará informaciones sobre perspectivas de consumo y también analizará el precio a pagar por los consumidores de Salami.
-Fuentes de datos
Fuentes primarias
Entrevistas y encuestas: Realizaremos encuestas a personas entre edades de...
INTRODUCCION
El presente trabajo está realizado con la finalidad de analizar el mercado de los salamis tras los estudios nutricionales de Pro-Consumidor en el año 2012 en el Distrito Nacional. En ese contexto desarrollaremos los pasos necesarios propios de una investigación de mercado, las cuales son: definición del problema, necesidades de información, objetivos generales yespecíficos, diseño de la investigación, tamaño de la muestra y población, elaboración de cuestionario, presentación de resultados, conclusiones y recomendaciones.
Para ello se exponen en detalle cada uno, analizando todas las variables que consideramos importantes que nos permitieran arrojar datos sustanciales para esta investigación. Asimismo analizaremos las perspectivas de la población tras elinforme nutricional y su incidencia en el consumo para verificar el impacto.
Esperamos que la información aquí descrita cumpla a cabalidad con los objetivos del estudio.
DEFINICION DEL PROBLEMA
El salami ha sido considerado como uno de los alimentos principales de la canasta básica familiar dominicana, aunque el salami dominicano tiene un sabor y se elabora de maneradiferente de los demás salamis, usualmente se fríe y no se acostumbra a comerse frio.
Algunas compañías le añaden arenque para resaltar el sabor junto a las carnes de cerdo y de res. República Dominicana dispone de gran variedad de salamis, aunque su preparación difiere de los métodos e ingredientes tradicionales.
En Julio de 2012, El Instituto Nacional de protección a los derechos delconsumidor en la Republica Dominicana (Pro-Consumidor), realizo un estudio nutricional a los salamis dominicanos y este estudio arrojo lo siguiente: se comprobó que en el 97% de las muestras tomadas el contenido de la proteína está por debajo del límite establecido que es un mínimo de 16%, el 51% de las muestras arrojaron que el nitrito de sodio está por encima del límite permitido; el 15% presentócoliformes fecales y el 12% presenta alto contenido de levaduras. Además, el 69% de los productos que se comercializan en el país incumple con el etiquetado nutricional, debido a que no tienen indicadas la fecha de vencimiento.
El nitrito y el nitrato son químicos que producen cáncer, por lo que deben ser regulada su venta para las industrias cárnicas.
El Código Alimentario Mundial estableceque son 125 miligramos por cada kilogramo de carne, sin embargo en los análisis de Pro Consumidor se encontró en los salamis 400, 500 y 600 y hasta 1,300 los niveles de nitratos.
NECESIDADES DE INFORMACION
Análisis del Consumo actual del salami en el Distrito Nacional en edades de 18 a 50 años.
Influencia en las ventas por los estudios nutricionales de Pro-Consumidor en el 2012.
Impactoen el consumo del salami tras los estudios nutricionales
Nivel de conocimiento de la población con respecto al valor nutricional del salami.
Análisis del precio con relación a la calidad.
Análisis de las empresas productoras del salami.
OBJETIVOS
General
Determinar el impacto del consumo del salami tras los estudios nutricionales de Pro-Consumidor del 2012.Específicos
Analizar el consumo actual del salami en edades de 18 a 50 años en el Distrito Nacional.
Evaluar la influencia en las ventas por los estudios nutricionales de Pro-Consumidor en el 2012.
Analizar el nivel de conocimiento de la población con respecto al valor nutricional del salami.
Analizar el precio con relación a la calidad.
Evaluar las empresas productoras de salami.
Medirla preferencia de consumo del salami.
DISEÑO DE INVESTIGACION
-Tipo de Estudio
Descriptiva cuantitativa-cualitativa: Porque nuestro estudio arrojará informaciones sobre perspectivas de consumo y también analizará el precio a pagar por los consumidores de Salami.
-Fuentes de datos
Fuentes primarias
Entrevistas y encuestas: Realizaremos encuestas a personas entre edades de...
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