Analisis Del Sector Industrial: Conservas

SERVICIO NACIONAL DE APRENDIZAJE
TECNOLOGIA EN PROCESAMIENTO DE ALIMENTOS
UNIDAD DE EMPRENDIMIENTO
GUIA 1
ANEXO 6
“ANALISIS DEL SECTOR”

* TAMAÑO Y GRADO DE CONCENTRACION DEL SECTOR
* NUMERO DE EMPRESAS DEL SUBSECTOR:
En la actualidad se reconocen más de 150000 empresas dedicadas a la elaboración de mermeladas, compotas y otras conservas a base de frutas.

Para las frutas yhortalizas se reconocen más de 130 legalmente cosntituidas solo en la ciudad de Bogotá.

* Distribución de las empresas por tamaño: micro, pequeñas, medianas y grandes empresas.

INFORMACION EXACTA NO DISPONIBLE AL TERMINO DE ESTE TRABAJO.
FUENTES DE INFORMACION DEFICIENTES

* LAS PRINCIPALES EMPRESAS DEL SECTOR

Para el de las conservas: Levapan Conservas:
CRA 106 15 A 25 BDG135 B TEL 4395135 Bogota

La constancia. CRA 36 No. 17B-54 BOGOTA Tel 247 11 00

Para Alimentos infantiles (compotas): Alpina de Colombia Cra 4 0-00 Sopo Colombia. En Bogotá 4238600.

* ANALISIS DEL SECTOR SEGÚN LA C.N.O.SENA.
* En el C.N.O. SENA el sector de procesamiento de alimentos y en especial de frutas y hortalizas esta en el nivel B; demandan responsabilidadde supervisión, un apreciable grado de autonomía y juicio evaluativo; se requiere generalmente de estudios técnicos o tecnológicos, para los supervisores de procesamiento. (921 y 923)

* Los operarios y obreros de planta están en el nivel de cualificación C y D se requiere haber cumplido un programa de aprendizaje para el trabajo, educación básica secundaria más cursos de capacitación,entrenamiento en el trabajo o experiencia. (Por lo general es lo que es dicho que el ayudante aprende y asciende) (936 Y 961)

El sector esta clasificado dentro de las áreas de desempeño 7 y 9
CATEGORIA 7 EXPLOTACION PRIMARIA.
CATEGORIA 9 PROCESAMIENTO, FABRICACIÓN Y ENSAMBLE
Siendo las del procesamiento y la agropecuaria además de numerosas ocupaciones dedicadasal sector de fabricación y ensamble además del procesamiento de alimentos.

FUENTE: http://observatorio.sena.edu.co/cno.html
http://observatorio.sena.edu.co/emergentes/matrizCno.htm#

* COMERCIALIZACION
COMERCIALIZACION
CONTROL DE CALIDAD
CONTROL DE CALIDAD
PROCESAMIENTO
PROCESAMIENTO
RECEPCION
RECEPCION
ENVASADO
ENVASADO
INSPECCIONINSPECCION
ESTRUCTURA DE LA CADENA PRODUCTIVA.

SIEMBRA
SIEMBRA


* PRINCIPALES AGREMIACIONES DEL SUBSECTOR

En este sector de la economía se resalta el ICA dividido a su vez en varias asociaciones más pequeñas; de productores regionales por ejemplo

ASOHOFRUCOL (ASOCIACION COLOMBIANA DE PRODUCTORES DE FRUTAS Y HORTALIZAS)

EVOLUCION DEL SECTOR.
* TENDENCIAS DEL SECTORDE ALIMENTOS A NIVEL MUNDIAL.
* Una de la mega tendencia manejada en la actualidad por las industrias alimentarias entre tantas es la responsabilidad social en busca de la calidad, lo que implica que cada nuevo empresario
Busque calidad, basado en las directrices de la responsabilidad social.
* La calidad basada en la producción de productos nuevos e innovadores.

* Con laconformación de áreas de investigación e innovación para el aseguramiento de la calidad inocua de sus productos.

* El desarrollo sostenible del medio ambiente es una de sus directrices mas importantes ya muchos de sus procesos resultan perjudiciales para el entorno que rodea sus plantas de procesamiento.

* DOS PRODUCTOS INNOVADORES DEL SECTOR.

* Compota con sacarosa: Con vitaminasy buena cantidad de carbohidratos ayuda al crecimiento, prevención de enfermedades y al buen desarrollo normal del niño.

* Compota de verduras: Seleccionadas con los mejores ingredientes, adicionadas de hierro amino quelado y vitaminas alimentación complementaria para el lactante.

* TENDENCIAS TECNOLOGICAS.

* En primer término el uso de tecnologías limpias es decir que no...