Analisis Laboratorio De Carbohidratos
Páginas: 2 (475 palabras)
Publicado: 16 de octubre de 2012
1. Reacción de benedict
La prueba da negativo en almidón y en sacarosa, (coloración azul) ya que estos no son azucares reductores ya que no poseen un carbono anomérico libre, y esto también noles permite la oxidación.
Con la glucosa, y la fructosa poseen un aldehído libre (no enlazado a los otros grupos en la molécula) ellos dieron (coloraciones rojas ladrillos) son azucares reductoresya que tienes una gran abundancia de azucares. El fundamento de esto radica en que en un medio alcalino, el ion cúprico es capaz de reducirse por efecto del grupo Aldehído del azúcar (CHO) a su formade Cu+. Este nuevo ion se observa como un precipitado rojo ladrillo correspondiente al óxido cuproso (Cu2O)
La maltosa, galactosa y la lactosa presenta en su estructura el OH hemiacetálico por lo quees un azúcar reductor. La maltosa, galactosa y la lactosa dan positivo pero es un azúcar reductor menos fuerte que la glucosa (coloración amarilla palida).
2. Prueba de yodo determinación depolisacaridos
La prueba del yodo determina solo la presencia de almidón debido al Lugol, ya que se utiliza para identificar polisacáridos y las otras soluciones son pues monosacáridos y disacáridosy por lo tanto da un resultado negativo en la reacción , en donde el almidón forma un color café debido no a una reacción química, sino a la fijación del yodo en la superficie de la molécula delalmidón que lo que hace es modificar las propiedades físicas de esta molécula, y es una fijación que sólo tiene lugar en polisacáridos.
Tiene como objetivo demostrar que efectivamente lospolisacáridos como el almidón están compuestos de monosacáridos unidos por enlaces glicosídicos, y pues el almidón está constituido de un solo monosacárido la glucosa
3. selliwanoff
La fructosa esuna cetosa que tiene un oligosacárido con una molecula cetona por molécula fue una reacción en la cual dio un color rojo ladrillo y es una prueba positiva para Seliwanoff ya que las cetosas...
La prueba da negativo en almidón y en sacarosa, (coloración azul) ya que estos no son azucares reductores ya que no poseen un carbono anomérico libre, y esto también noles permite la oxidación.
Con la glucosa, y la fructosa poseen un aldehído libre (no enlazado a los otros grupos en la molécula) ellos dieron (coloraciones rojas ladrillos) son azucares reductoresya que tienes una gran abundancia de azucares. El fundamento de esto radica en que en un medio alcalino, el ion cúprico es capaz de reducirse por efecto del grupo Aldehído del azúcar (CHO) a su formade Cu+. Este nuevo ion se observa como un precipitado rojo ladrillo correspondiente al óxido cuproso (Cu2O)
La maltosa, galactosa y la lactosa presenta en su estructura el OH hemiacetálico por lo quees un azúcar reductor. La maltosa, galactosa y la lactosa dan positivo pero es un azúcar reductor menos fuerte que la glucosa (coloración amarilla palida).
2. Prueba de yodo determinación depolisacaridos
La prueba del yodo determina solo la presencia de almidón debido al Lugol, ya que se utiliza para identificar polisacáridos y las otras soluciones son pues monosacáridos y disacáridosy por lo tanto da un resultado negativo en la reacción , en donde el almidón forma un color café debido no a una reacción química, sino a la fijación del yodo en la superficie de la molécula delalmidón que lo que hace es modificar las propiedades físicas de esta molécula, y es una fijación que sólo tiene lugar en polisacáridos.
Tiene como objetivo demostrar que efectivamente lospolisacáridos como el almidón están compuestos de monosacáridos unidos por enlaces glicosídicos, y pues el almidón está constituido de un solo monosacárido la glucosa
3. selliwanoff
La fructosa esuna cetosa que tiene un oligosacárido con una molecula cetona por molécula fue una reacción en la cual dio un color rojo ladrillo y es una prueba positiva para Seliwanoff ya que las cetosas...
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