Analisis pest pans and company

INDUSTRIA HOSTELERA

La hostelería se define como aquella actividad productiva que se ocupa de proporcionar a los viajeros y residentes servicios de alojamiento, de comida y de bebida. Por tanto incorpora de manera coincidente prestaciones muy diversas, tales como:
• Alojamiento, preferentemente en establecimientos hoteleros, pensiones y hostales.
• Servicios de comidas y bebidas,en restaurantes, cafeterías, bares y antiguas tabernas.
• Y formas de restauración fuera de los establecimientos habituales, tales como el catering servido en los hogares o la alimentación en colectividades (colegios, centros sanitarios, comedores de empresas y de las administraciones públicas).
Se corresponde con un sector activo y socialmente necesario, en razón del empleo y de losefectos inducidos que genera. Y que desde cualquier ámbito del análisis del conocimiento (la sociología, la economía, el derecho, la comunicación, la calidad de vida, etc.), juega un papel muy importante.
En término numéricos globales según la Federación Española de Hostelería (FEHR) en 2010, la industria hostelera supone un total de 360.209 establecimientos, 1.370.300 personas ocupadas, 119.238millones de euros, y el 7% del PIB.
Podemos dividir esta industria en cinco ramas de la actividad hostelera:
HOTELES, RESTAURANTES, CAFÉS –BARES, CAFETERÍAS, COLECTIVIDADES.
El 95% del total de establecimientos de la hostelería corresponde a restauración, de los cuales los bares son los más numerosos con 239.524 establecimientos registrados (gráfico 1). Este grupo, que representa el 46% deltotal de la producción de la industria de la hostelería (gráfico 2), tuvo una facturación en 2010 de 54.437 millones de euros (tabla 1) y fue del sector de la restauración el que sufrió el mayor descenso en su cifra de negocios junto con colectividades, cayendo en ambos un 3,5%.
Destaca la caída del grupo de colectividades ya que en 2009 fue el único del conjunto de la hostelería que vioaumentada su producción, un 9%. En 2010 la facturación de esta rama, que comprende 12.431 establecimientos, cayó hasta 9.967 millones de euros.
Los restaurantes son el segundo grupo en importancia por su volumen, con 85.230 locales y una facturación de 23.805 millones de euros, un 4% menos que el año anterior. La misma caída sufrió el sector de cafeterías que representa el 13% de la facturación con14.923 millones de euros, y contabilizó el año pasado 17.143 locales.
Los hoteles, aunque sólo representan el 13% de la producción, son también de gran importancia para el turismo y el desarrollo de la economía de nuestro país. En 2010 se registraron en España 16.881 establecimientos que facturaron 16.106 millones de euros. Este sector ha sido el único que ha iniciado una recuperación en laevolución de su producción con un incremento en 2010 del 2,2% respecto al año anterior, lo que contrasta con la fuerte caída del 7,9% en el año 2009.
En cuanto al empleo, en el año 2010 los ocupados en hostelería ascendían a 1.370.300 trabajadores, de los cuales 1.048.200 corresponden a restauración y los 322.100 restantes a establecimientos de alojamiento. La evolución general de la actividad en elúltimo año se refleja asimismo en el empleo con un descenso en el empleo en restauración del 4,6% y un estancamiento (0,1%) en alojamiento, respecto al año anterior.

Producción 2010 (millones de €) (tabla 1)

| |Producción 2010 |% |
|Bares |54.437|46% |
|Restaurantes |23.805 |20% |
|Cafeterías |14.923 |13% |
|Colectividades |9.967...