analisis sensorial de la pimienta de jamaica

Formato de análisis sensorial de ESPECIAS.

Origen de la especie: Pimienta de jamaica.
País de origen: Las antillas mayores, en especial en la isla de jamaica.Origen: Cultivada en la región de Tabasco, México.
Descripción física: Redonda de color café-marrón, tiene rugosidades en la superficie.
Utilización en la cocina: Esusada para aromatizar cremas, pastas, carnes, o pescados.


Análisis Visual.
Características Visuales: son esferas de color marrón-café oscuro, de 5mm de diámetro, alser trituradas, estas suelan una cascarilla de color café claro por dentro y liberan dos semillas de color negro y en forma de riñón.


Análisis Olfativo.
NotasAromáticas: posee una variedad de aromas, es fresco, con un toque de aroma a madera, un poco caneloso con notas de comino y clavo, el aroma se libera a un con mas fuerzaal triturarlas como las demás pimientas.


Análisis Gustativo.
Posee un sabor característico de la pimienta solo que no es tan picante, si no que es mas dulce, elsabor es una combinación de clavo con comino y un poco de la pimienta negra, es un poco fresco al terminar la degustación, el sabor en si es característico por que sabea muchas especias.

Observaciones: la pimienta de jamaica, es conocida en México como pimienta de Tabasco, se debe a la zona en la cual este se desarrolla y secultiva, aun que la pimienta de jamaica traída de su isla natal es mas fuerte y robusta que la mexicana, el árbol de la pimienta no suele medir mas de 10 mts, a estapimienta se le conoce en ingles como all spice, que quiere decir todas las especias, se debe este nombre por la gran variedad de sabores que esta libera al ser utilizada.