Anatomía Y Fisiología De Peces Y Crustáceos

BASES ANATÓMICAS FISIOLÓGICAS
DE LA PISCICULTURA

MARTHA SILVIA TIRADO VELARDE

Ventajas de los peces para producción intensiva
Morfología aerodinámica y facilidad de desplazamiento.
Tienen gran capacidad de reproducción y numerosa

descendencia.
Inmovilidad en algunos casos (rodaballo).
Ahorro de energía y un índice de conversión favorable.
Densidad similar a la del agua lo cual facilitasu

movimiento.

 La

Sistema tegumentario (Piel)

piel es la primera barrera defensiva frente a
enfermedades, dispone de mecanismos sensoriales que
contribuyen a las funciones de osmorregulación,
secreción y respiración.

 Piel (varía con la edad) está formada por; cutícula,

epidermis, dermis e hipodermis.
 En peces de aguas continentales la epidermis es gruesa

con capas celulares mucíparas,dermis poco vascularizada
(con arterias).
 En peces marinos la epidermis es delgada con poco moco,

dermis muy vascularizada, posee estructuras para la
difusión del O2 respiratorio e impedir la deshidratación.

Sistema tegumentario

En peces marinos la dermis posee 2 capas:

una esponjosa que contiene melanóforos, lipóforos e iridocitos, estos últimos

son responsables de las modificacionesdel color por un mecanismo neuroendócrino clinicamente muy importante en los casos de obscurecimiento y
melanización originados por procesos patológicos y situaciones de estrés.

Y otro estrato compuesto con funciones estructurales.

La hipodermis.- Es una estructura adiposa bien vascularizada y facilmente

atravesada por los bioagresores.

Las escamas tienen función protectora, sudesprendimiento da lugar a

lesiones epidérmicas con significado clínico de graves consecuencias para la
colonización de agentes infecciosos y parásitos, vulnerables a productos
terapeuticos y substancias tóxicas y a su control osmótico.

Respiración
Branquias.-

Principales órganos estructurados en
laminas primarias en forma de V y laminillas
transversales que tienen una delicada capa de células
cubiertasde moco con rica vascularización
sanguínea, a través de la cual la sangre elimina CO 2 y
toma CO2.

Los intercambios de oxígeno a través de las branquias

son muy eficaces ya que el agua y la sangre circulan
en sentidos opuestos (contracorriente) esto permite el
aprovechamiento del 50-80% del O2 disuelto. En los
pulmones se aprovecha el 20% del O2 del aire.

Respiración
Algunos peces sinopérculo realizan la ventilación respiratoria con el

caudal del agua, más o menos rápida en función de la velocidad de
natación con la boca abierta.

Otro tipo de respiración es por difusión transcutánea del CO 2 en

algunos teleósteos marinos de fina epidermis y capa esponjosa del
tegumento muy vascularizada (virja y platija) y mediante respiraión
aérea facultativa a través del tracto digestivo (boca,faringe, estomago
e intestino) o de la vejiga natatoria cuando la concentración de O2 en
el agua es insuficiente. En los casos anteriores el aparato circulatorio
sufre modificaciones para permitir que la sangre oxigenada retorne al
corazón y se mezcle con la venosa antes de llegar a los tejidos.

Osmorregulación y Excreción
La conjunción branquio-renal

es quizá la función
fisiológica másimportante reguladora de la
osmorregulación y equilibrio electrolítico y de la
excreción nitrogenada, ya que los peces están expuestos
a grandes retos iónicos al poseer grande superficie de
intercambio su medio interno (sangre y líquidos) y
externo (agua).

Los peces controlan la homeostasis osmótica de sus

fluidos internos mediante una regulación extracelular.

Peces Continentales

Peces MarinosVisión
El campo visual para cada uno de los ojos se encuentra entre los 160-170° en

sentido horizontal y 150° verticalmente y la visión binocular de 20- 30°. Si el
pez mira hacia arriba puede percibir dentro de un ángulo de 98°.

En aguas poco profundas los peces pueden distinguir colores.
Los ojos son ligeramente aplanados, localizados bilateralmente en dos

cavidades del cráneo y están...